Lavar los pimientos y quitar las semillas. Cortar en tiras gruesas. Pelar y cortar los tomates en trozos. Pelar los ajos. Lavar el perejil y picarlo muy fino. Cortar la carne en trozos no muy pequeños y rebozar en harina. En una cazuela con aceite, freír los ajos hasta que se doren y retirarlos. En el mismo aceite freír la carne, hasta que esté dorada por todas partes. Añadir las tiras de pimiento y el perejil, rehogar y salpimentar. Añadir el vino y los tomates. Tapar la cazuela y ...

Mezcla bien las carnes con las galletas saladas trituradas, el puerro rehogado en 50 gramos de mantequilla, el vino, el queso, la manzana picada, los huevos batidos, el pimentón y el curry. Déjalo en reposo 1 hora. Salpiméntalo y ponlo en un molde para plumcake forrado con papel de aluminio aceitado y espolvoreado con pan rallado. Espolvoréalo también por encima y cuécelo a horno moderado durante 75 minutos. Desmóldalo con mucho cuidado para que no se rompa y sírvelo cubierto de salsa ...

Pon a remojar las pasas y los orejones. En una cazuela de horno dora la cebolla rallada, añade las carnes picadas y rehógalas unos minutos. Añades las pasas, los orejones partidos a trozos, las almendras picadas, el pan rallado, el curry y el zumo de medio limón. Sazónalo con sal y pimienta. Cuécelo en el horno a temperatura media durante 35 minutos. Para la salsa fundimos la mantequilla en una sartén, añadimos la harina, la leche, el caldo y el curry y lo cocemos durante 14 minutos. ...

Limpiar y partir la carne en trozos regulares de unos 5 cm. En el mortero machacar 5 granos de pimienta negra, 2 clavos 1 cucharada de pimentón, comino y una miga de pan del tamaño de un huevo.Picar el perejil. Picar finamente la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la guindilla. En una cazuela ...

Freír en aceite el tocino magro y fresco cortado en lonchas finas. En la grasa que este tocino deje en la sartén o cazuela, freír el pan (cuatro rebanadas cortadas largas de 1 cm. de grueso). Retirar las rebanadas de la sartén y freír ligeramente el chorizo de Pamplona cortado en trozos. Mezclar todo ello, rectificar de sal y añadir la leche, removiéndolo durante un minuto en el fuego. La pringada para sacarle su verdadero sabor debe comerse muy caliente. ...

Funde la manteca de cerdo y fríe en ella los trozos de cordero hasta que estén bastante dorados. Sálalo, añade el resto de los ingredientes y cuécelos sobre fuego suave unos 5 minutos o hasta que el cordero esté bien tierno. ...

Dejar las judías en remojo la noche anterior. En una cazuela con abundante agua fría, poner las judías, los tomates pelados y troceados, las cabezas de ajo, media cebolla picada, los chorizos y el tocino. Dejar cocer, a fuego lento, durante 1 hora, primero tapadas y, al final de la cocción, destapadas para que "engorde" el caldo. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla restante, con una pizca de harina y de pimentón dulce. Remover hasta que se dore y echar una taza del agua de las ...

Haz primero la salsa fundiendo la manteca de cerdo, añade la cebolla y la zanahoria y cuando comiencen a tomar color, intégrales media cucharada de harina y, poco a poco y sin dejar de remover, el caldo, el vino y el tomate. Baja el fuego al mínimo y déjala cocer para que reduzca lentamente. Miéntras, prepara las albóndigas, mezclando el pan con las carnes, el perejil y los ajos, los huevos, sal y pimienta. Trabaja esta mezcla hasta conseguir una masa muy unida, moldea las albóndigas, pásalas ...

Pon a cocer el cerdo y los garbanzos y 1 hora después, añade los chorizos, los carditos y los nabos. Cuando el cerdo y los garbanzos estén tiernos, sálala y añadele las morcillas, las patatas, el arroz y el azafrán. Este plato ha de quedar caldoso. ...

Poner la harina en un recipiente y en el centro dos tercios de los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino. Mezclar todo muy bien y déjalo en reposo durante media hora. Miéntras tanto, se fríe la carne en aceite, se le añade el chorizo y cuando hayan tomado buen color retíralos con una ...