Colocar en el centro un bol con la crema (ver receta) y todas las hortalizas cortadas a lo largo, en bastoncitos, formando un mosaico alrededor de la crema. Se va tomando las verduritas y se moja en la crema. Receta ...

Se trabajará con una sartén grande y una de menor tamaño. En la sartén grande se pone la carne que habrá frito previamente en la otra sartén (con poco aceite y hasta que este dorada). Echar todas las especias, el pimiento verde, cortado en rodajas finas y el melocotón cortado a cuadraditos. A fuego lento, a parte en la sartén menor, se fríen en cuadraditos, las patatas, la zanahoria y la manzana. Después, se irán echando a la sartén grande, cocinándolo todo a fuego lento, durante unos 10 minutos, después se añade un chorreón de vino blanco y se deja cocinar otros 10 minutos a fuego ...

Pelar los huevos cocidos y cortarlos a lo largo, en cuartos. Para preparar la bechamel, poner en un cazo la mantequilla, cuando se derrita añadir la harina fuera del fuego, removerlo con cuchara de madera y devolverlo al calor. Añadir la leche, previamente calentada, sin dejar de dar vueltas. Cocerlo cinco minutos a fuego medio. Añadirle un pellizco de nuez moscada y pimienta. Con la ayuda de dos cucharas bañar cada trozo de huevo en la bechamel hasta que se frían. Rebozarlo con huevo batido y pan rallado y freírlo en aceite abundante.Truco: añadir queso rallado a la bechamel. ...

Macerar la carne en vino tinto con cebolla, tomate, ajo, zanahoria, laurel, pimienta en grano y clavo, durante toda una noche. Al día siguiente, escurrir la carne, pasarla por harina y dorarla en la olla express. Sacarla y rehogar las verduras bien escurridas del vino tinto. Añadir la carne a la verdura salteada y poner el vino tinto donde estuvo macerando. Dejar en la olla express unos 30 a 35 minutos. Sacar la carne y pasar la verdura y el jugo por la batidora, o pasar por el chino para dejarla mas suave. Acompañar la carne con unas patatas fritas o hervidas, y unas zanahorias ...

Se trocea el conejo y se fríe en abundante aceite. En el mismo aceite freímos los ajos, el pimiento rojo previamente cortado en tiras y los garbanzos que han sido hervidos previamente. El pimiento se reserva para el final. En una olla se pone a hervir con agua, la carne de conejo, ya frita con la rama de tomillo, la pimienta, el colorante, el azafrán y los caracoles ( que previamente tendremos limpios y purgados de varios días) cuando levante el hervor, bajamos el fuego al mínimo para que se mantenga caliente mientras preparamos el resto de la receta. En una paellera (sarén paella) de ...