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Se ponen las setas a remojo en agua caliente. En una cazuela se pone aceite cuando está caliente se echan las anchoas lavadas, limpias y cortadas en trocitos, se agrega la cebolla, la zanahoria, ajo, perejil y setas a fuego lento. Se echa el tomate. Se prepara la masa para los ravioles y con la pasta preparada se rellenan. Cuando se hace la ...
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Poner agua en una olla. Cuando empiece a hervir se echa el arroz, se remueve bien y se deja cocer unos 15 minutos. Limpiar bien los mejillones por fuera y ponerlos en una olla con un poco de aceite, la cebolla cortada en cuartos y el vino blanco. Una vez abiertos se espolvorean con pimienta. Retirar del caldo, sacar los mejillones de las conchas y reservar. Colar el arroz y bañar con agua fría. Escurrirlo bien. Poner aceite en una sartén grande y dorar los ajos picados muy finos. Añadir el arroz, sazonar y saltear unos cinco minutos. Se retira el arroz de la sartén y se coloca en un ...
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Se pone la carne a hervir hasta que esté en su punto, se corta a rodajas y se reserva. Se sofríe el nabo, el tomate, la cebolla, los ajos, la carlota y el apio. Todo en trozos grandes y cuando esté dorado se pasa todo por el chino. Se pone todo junto en una olla, la carne y el sofrito se pone al fuego y cuando esté caliente se le añade la copa de coñac, esperar unos momentos que se evapore el alcohol, añadir el caldo de hervir la carne y una cucharadita de pimentón dulce. Dejar hervir a fuego lento durante media hora más. Se puede acompañar con patatas fritas, arroz blanco, pasta,
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Con el mechador, introducir en la carne del lomo, la mitad de las tiras de bacón, el pimiento, las aceitunas y las nueces. Cubrir el redondo con el resto de las lonchas de bacón y atar con hilo de cocina. En una olla se pone aceite a calentar, cuando esté en su punto se pone el redondo y se dora por todos los lados. Reservar el redondo y en el ...
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Se pican las verduras en trozos muy pequeños, luego se sazona con las especies y se revuelve con la carne molida. Se fríe durante 20 minutos y se deja enfriar, mientras tanto se pone a hervir las calabazas. No se debe dejar que se cuezan mucho pues deben ser rellenados con la carne y verduras ya fritos. También se debe procurar hacer el agujero a las calabaza sólo de un lado para que no se salga el relleno. Luego batir los huevos como para forrar y cuando ya se tengan las calabazas frías y rellenas se debe forrarlos y freírlos con abundante aceite. Para que no queden muy grasosos se ...
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