Cortar la carne en trozos de 2 a 3 cm. Mezclarlos bien con sal, pimienta, aceite de oliva y el ajo bien machacado y macerarlos 5 horas en el frigorífico. Llenar la marmita metálica hasta la mitad con el aceite vegetal precalentado y encender la fuente de calor. Los trozos de carne se insertan en pinchos largos de madera y se fríen en el aceite. ...

Los nísperos, se pelan y se deshuesan y cortándolos en trozos. Se lavan bien los calabacines y se cortan como las patatas para tortilla, en rodajas. Se pelan las cebollas y si cortan finamente. En una sartén al fuego, se echa un chorro de aceite que cubra el fondo de la sartén, cuando esté caliente se pone la cebolla y se le da unas vueltas, a continuación se añade el calabacín, se deja freír lentamente, cuando falten 5 minutos para terminar se añaden los nísperos, se saltean y al final se añaden los huevos, dando unas vueltas con la cuchara de madera hasta que cuajen. ...

Se pelan las zanahorias se trocean. Se pelan y se lavan las patatas y se trocean. Se pone en una cazuela un chorrito de aceite y se agrega la cebolla troceada, hasta que se dore, seguidamente se echan las patatas, las zanahorias, apio troceado. Se deja guisar un poquito y se echa agua hasta cubrir todas las verduras. Se condimenta y se deja ...

En un bol mezclar el azúcar, las yemas, la mantequilla, la leche, la harina el zumo de limón y la raspadura de esté. Amasar bien. Levantar las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar con cuidado tres claras bien batidas, con el resto. Poner en un molde con masa cruda y se cocina al horno de 25 a 30 minutos a hormo medio o hasta que se dore. Receta enviada por: Susana Nuñez (Ricarrua@hotmail.com) ...

Se limpia bien la liebre. Se trocea y se deja con su sangre. Se pone en una cazuela aceite, el conejo, la cebolla picada una pizca sal y el vinagre se deja guisando tapa Cuando se dora la liebre se echan los tomates ya pelados y picados. Se echa el laurel y el ajo. Se agrega agua, se vuelve a tapar y se deja guisando. Se pela las cebollitas ...