Se cuecen las espinacas en agua con una pizca de sal. Se pone en una satén los ajos picados, la cebolla y los tomates muy cortaditos. Cuando se hacen un poquito se echa la harina y el pimentón y se remueve. Se echan las espinacas cocidas, sin el laurel, azúcar y sal. Se deja guisar. Se cuela y tamiza la mezcla. La besamel se hace fundiendo 30 ...

Se pasan por la picadora la cebolleta y el ajo, dejándolos casi pulverizados, se pasan por el chino los garbanzos. En un bol se pone la pasta de garbanzos, la cebolleta, el ajo, el perejil y el cilantro picado muy menudito, un poco del pan rallado y de aceite, el comino molido y sal a gusto, se amasa un poco y se van formado bolitas que se pasan por huevo, y pan rallado y se fríen en abundante aceite, se sacan, se dejan en papel absorbente y se sirven calentitas.

Hacer un relleno friendo la cebolla en cuadritos en una sartén con el aceite sin que llegue a dorarse. Ya frita, agregar la carne de vacuno y cocer a fuego lento moviendo lentamente. Agregar sal y un poquito de azúcar, que quede casi agridulce. Cuando esté cocida agregar los huevos duros cortados en tajadas, las aceitunas y las pasas y reservar. Desgranar los choclos y moler (triturar). Poner la pasta de choclo molida en una olla a fuego lento y cocer unos minutos hasta que cambie de color y esté cocida, revolviendo para que no se pegue en la olla y se ahume. La pasta debe estar un poco ...

Se tienen los garbanzos a remojo por espacio de veinticuatro horas.Al día siguiente se escurren y se lavan con agua templada, echándoles en un puchero con agua hirviendo y un par de cucharadas de aceite. Se dejan cocer suavemente hasta que estén tiernos. En una sartén se pone el aceite , se calienta y se fríen las cebollas finamente picadas, los ...

Picar la cebolla finita y el tallo de la cebolla cambray y ponerla a reposar en el zumo de los limones y el zumo de la naranja. Picar finamente el chile serrano y ponerlo en el recipiente con la Cebolla. Agregar el salmón en trocitos, agregar el cilantro finamente picado. Agregar el aceite, la sal, la pimienta y el jugo concentrado. Dejar reposar durante 30 minutos, antes de comer. Receta enviada por: Luis Andres Zepeda