Poner en un cuenco grande la harina mezclada con la sal y una cucharada de azúcar. Formar un hueco central y verter dentro los huevos ligeramente batidos. Mézclalo con cucharada de madera, incorporando la harina. Añadir poco a poco la mantequilla fundida y la leche, batiendo la mezcla con varilla eléctrica para evitar que se formen grumos. Añadir también el licor de naranja o coñac. Prepara la Suzette, trabajando en un cuenco la mantequilla, y cuando esté espumosa, mezclar el 75% del azúcar, la corteza, el zumo de la naranja y el licor. Para cocer cada crêpe diluir un poco de ...

Freír en el aceite el pimiento rojo en tiras y las alcachofas en ocho partes limpias de la broza de la parte central y reservar. Freír, en el mismo aceite, el pez espada y el calamar a rodajas, una vez doraditos echar el tomate limpio de piel y semillas troceado. Cuajado el tomate, añadir el agua y cuando empiece a hervir incorporar el arroz, las almejas, los mejillones, el pimiento, las alcachofas y la gamba arrocera. Majar los dos dientes de ajo, el perejil y el azafrán con un poco de sal y añadir. Rectificar de sal, si es necesario, y añadiendo un poquito de colorante, si ha quedado ...

En una cazuela con el aceite se pone a pochar la cebolla, el apio y las zanahorias, lavadas y picadas muy menudito, cuando se vea que la cebolla esta transparente pero sin color se añade el calabacín picado muy menudito y se vuelve a rehogar unos 4 ó 5 minutos después se añade los tomates pelados y picados muy menuditos y se deja de 10 a 15 minutos para que se vaya sofriendo con el resto de las verduras, seguidamente se le añade agua en cantidad del doble que de arroz y cuando empiece a hervir se le añade el arroz. Lo tenemos 12 minutos y se le añaden las almejas y el perejil (que se habrá ...

Limpiar bien los champiñones y cortarlos con cuidado de no romperlos, los troncos se reservan. En una sartén con aceite, preparar un sofrito con los ajos cortados, el pimiento verde troceado y la cebolla cortada finamente.Cuando ya esté, añadiremos la carne picada, sal al gusto y los troncos de los champiñones cortados en rodajitas. Seguir ...

Se pone el aceite en una paellera, se sofríe el mero y se saca y se reserva. Se sofríen las gambas, las cigalas, la sepia y los calamares en el mimo aceite. Luego se añade la cebolla picada, el tomate, los mejillones y las chirlas o almejas, una vez limpias de arena, los gambones y se dejan sofreír un poco. A continuación, se añade el vino, el mero que estaba apartado, la punta de pimienta, el agua y el aliño, que se hará, con las almendras machacadas en un mortero, el perejil, los ajos, el zumo del limón y un poco de agua. Se deja cocer unos 15 minutos aproximadamente controlando que ...