La Lubina debe de estar preparada como para la espalda, abierta a la mitad, sin separar los lomos. Se colócala lubina previamente salada, en una fuente (holgada) untada con aceite, y se enciende el horno a temperatura máxima para que vaya calentando. Se cuecen las almejas y los mejillones, se quita la una cáscara a los mejillones y los reservamos al igual que el caldo. En una sartén amplia se añade aceite y se calienta. Los ajos, se cortan en láminas y se añaden a la sartén una vez caliente el aceite, se dejan dorar los ajos sin que se quemen y se añaden las gambas previamente peladas y ...

Extender la masa de hojaldre y que quede muy fina. Cortarla en rectángulos. Poner en el centro de cada uno un filete de anchoa y doblar la masa para que quede bien envuelta. Mojar los bordes con agua para que selle bien. Espolvorearlos con el queso. Colocar los rectángulos sobre una placa de horno enmantecada o bien con papel vegetal. Dorar a horno fuerte. Receta enviada por: () ...

Se corta la carne en jardinera pequeña y se mezcla con la cebolla, el tomate, la sal, y la pimienta y se reserva. En una cazuela se blanquea el repollo, cuando este tierno, se coloca en su interior el relleno, se enrolla, quedando con la forma de un canelón. En el fondo de la cazuela se coloca un lecho con pedazos de col que no se vallan a utilizar en la elaboración, para evitar que se pegue. Encima se coloca el repollo y se cubre con el agua con que se blanqueo. La cocción es a fuego lento. Se le rocía el mojo por enzima una vez terminada la misma. en un recipiente Aparte se prepara ...

En una cazuela de barro, verter el aceite y cuando esté caliente dorar los ajos cortados. Retíralos y resérvalos. En ese mismo aceite poner la harina y cuando esté ligeramente tostada añadir agua y la lubina cortada en rodajas gruesas. Machaca en el mortero una ramita de perejil, los ajos fritos y un poco de sal, incorpóralo a la salsa y déjalo cocer suavemente durante 15 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que ligue la salsa. Rectifica de sal. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción añadir los guisantes y cuando ya estén tiernos agregar los espárragos. Servir este ...

Cortar el salmón ahumado en tiritas y colocar sobre cada una un poco de caviar, cerrarlas formando un rollito. Colocar en el plato de servir, un lecho de brotes de soja y poner los rollitos de salmón encima. Rociar con el zumo de limón. ...