Se ponen las setas a remojo en agua caliente. En una cazuela se pone aceite cuando está caliente se echan las anchoas lavadas, limpias y cortadas en trocitos, se agrega la cebolla, la zanahoria, ajo, perejil y setas a fuego lento. Se echa el tomate. Se prepara la masa para los ravioles y con la pasta preparada se rellenan. Cuando se hace la ...

Poner agua en una olla. Cuando empiece a hervir se echa el arroz, se remueve bien y se deja cocer unos 15 minutos. Limpiar bien los mejillones por fuera y ponerlos en una olla con un poco de aceite, la cebolla cortada en cuartos y el vino blanco. Una vez abiertos se espolvorean con pimienta. Retirar del caldo, sacar los mejillones de las conchas y reservar. Colar el arroz y bañar con agua fría. Escurrirlo bien. Poner aceite en una sartén grande y dorar los ajos picados muy finos. Añadir el arroz, sazonar y saltear unos cinco minutos. Se retira el arroz de la sartén y se coloca en un ...

Se pone la carne a hervir hasta que esté en su punto, se corta a rodajas y se reserva. Se sofríe el nabo, el tomate, la cebolla, los ajos, la carlota y el apio. Todo en trozos grandes y cuando esté dorado se pasa todo por el chino. Se pone todo junto en una olla, la carne y el sofrito se pone al fuego y cuando esté caliente se le añade la copa de coñac, esperar unos momentos que se evapore el alcohol, añadir el caldo de hervir la carne y una cucharadita de pimentón dulce. Dejar hervir a fuego lento durante media hora más. Se puede acompañar con patatas fritas, arroz blanco, pasta, ...

Con el mechador, introducir en la carne del lomo, la mitad de las tiras de bacón, el pimiento, las aceitunas y las nueces. Cubrir el redondo con el resto de las lonchas de bacón y atar con hilo de cocina. En una olla se pone aceite a calentar, cuando esté en su punto se pone el redondo y se dora por todos los lados. Reservar el redondo y en el ...

Se pican las verduras en trozos muy pequeños, luego se sazona con las especies y se revuelve con la carne molida. Se fríe durante 20 minutos y se deja enfriar, mientras tanto se pone a hervir las calabazas. No se debe dejar que se cuezan mucho pues deben ser rellenados con la carne y verduras ya fritos. También se debe procurar hacer el agujero a las calabaza sólo de un lado para que no se salga el relleno. Luego batir los huevos como para forrar y cuando ya se tengan las calabazas frías y rellenas se debe forrarlos y freírlos con abundante aceite. Para que no queden muy grasosos se ...