Haz hervir litro y medio de agua con sal en una cazuela, échale los tomates, las patatas y los cominos. Cuando las patatas comiencen a ablandarse, incorpora el pescado y el azafrán majado en el mortero. Cuando el pescado esté a punto, coloca en cada plato 1 rodaja de pan, viértele el caldo y colócales encima los trozos de patatas y de pescado. La lubina puede ser sustituida por otro pescado de carne firme, como mero o rape. ...

En primer lugar preparar el condimento con media cucharadita de sal, el azúcar, la salsa de soja, el vino o jerez, el vinagre, el aceite y dos cucharaditas de harina de maíz. Partir el pollo en trozos de 2,5 cm. y dejarlo macerar con el condimento unos 15 minutos. Retirar los trozos de pollo y conservar el líquido de la maceración. Calentar el ...

El pan de torrija se remoja en el vino blanco. Se pasan por huevo batido y en una sartén con aceite caliente se fríen. En un recipiente aparte se calienta la miel con un poco de agua, las torrijas después de fritas se empapan en la miel. Están listas para comer cuando se enfrían Conviene que el pan esté asentado de varios días para que no se ...

Cocer el arroz con abundante agua con sal. Colar pasar por el chorro de agua fría y reservar en un bol. Agregar el maíz y el atún desmigado, remover y mezclar bien. Partir la piña por la mitad a lo largo y vaciar. Cortar la carne de la piña a trocitos y mezclar bien con el arroz, el maíz y el atún. Rellenar con esta mezcla las dos mitades de ...

Se toman las claras de huevo y se baten a punto de nieve. Se les añade la mitad del azúcar, manteniendo la consistencia del punto de nieve. Con el resto del azúcar, la glucosa y el agua, se realiza un almíbar a fuego medio Se sabe si el almíbar esta a punto, cuando hechas una gota en un vaso de agua y se hace bola y de consistencia elástica al presionarla con los dedos. Se vierte con sumo cuidado y en frío sobre las claras a punto de nieve, sin dejar de batir, durante unos quince minutos, hasta que quede todo bien mezclado. Se forra la bandeja de horno, con papel de aluminio engrasado. Se ...