Limpiar los calamares y pasar luego las bolsas por agua hirviendo durante 1 minuto, escurrirlas y dejarlas enfriar. Cortar los tentáculos en trocitos y sofreírlos 1 ó 2 minutos en 3 cucharadas de aceite junto con la cebolla y las pasas. Luego dejarlos entibiar y añadirles los piñones, el pan rallado y los huevos. Salpimentar y mezclar bien. Rellenar con esta pasta las bolsas de los calamares, cosiéndolas después con hilo para evitar que se salga el contenido durante la cocción. Cocerlos luego en una cazuela de barro con el resto del aceite moviéndolos de tanto en tanto para que no se ...

Cortar el pollo en trozos, sazonarlo con los dientes de ajo machacados, la sal y la pimienta y se riega con el vinagre. Se deja adobar de un día para otro. Después se coloca en una cazuela la manteca de cerdo y lo llevamos al fuego. Cuando está caliente se ponen los trozos de pollo de tres en tres y se fríen a fuego lento. Se colocan sobre papel absorbente. Se sirven con una ensalada de berro o con granos de granada. Receta enviada por: ...

Cortar las cebollas en aros finos. Rehogarlos con la mantequilla, salpimentar y añadir el azúcar. Tapar y cocer a fuego lento, romoviendo de vez en cuando. Añadir las pasas, las manzanas ralladas, el vino tinto, el vinagre, y la granadina. Cocer a fuego lento y seguir revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado. Verificar la consistencia y poner en frascos, en caliente. Cerrar herméticamente y poner boca abajo, hasta que enfríen. De esta manera, se forma un vacío que mantiene la conserva casi un año. ...

Se une las carnes ( res y cerdo) se le agrega algo más de la mitad delos huevos frescos batidos a mano, una taza de harina de maíz, Se licua el pimiento con la cebolla, los ajos, el cebollin, la mostaza, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y la de soja con un poco de aceite. Se le agrega a la carne. Se unta de mantequilla un molde. Se extiende una capa de la carne en el molde, se le coloca una capa de jamón, luego se le agrega los huevos duros cortado en rebanadas, la tocineta y el queso rallado en capas, luego se cubre con el resto de la carne y se bate el resto de los huevos frescos a ...

Para la preparación de la masa se pone a cocer las papas en agua. Pelar las yucas y ponerlas a cocer. Pelar las patatas o papas una vez cocidas y pasarlas por el pasapurés. Hacer lo mismo con las yucas. Mezclar las papas y las yucas, añadirle el azúcar, sal y candela y amasar hasta que quede homogénea. Para la preparación del relleno, se pone ...