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Lavar perfectamente la carne, que deberá ir en una pieza y deshuesada. Espolvorear por todos sus lados con ablandador y dejar reposar por lo menos media hora, esto es con el propósito de acortar el tiempo de cocción, ya que la pierna suele ser un poco dura. Untar perfectamente con sal con ajo y pimienta. Atar con hilaza de algodón y dorar en el aceite o manteca bien caliente (mitad manteca y mitad aceite queda perfecto, también). Aparte, mezclar los zumos con el consomé, disolver perfectamente bien. Pinchar la carne con un tenedor, para que le penetre bien el sabor de los jugos. Bañar la ...
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Colocar en una ensaladera las hojas de lechuga limpias y solamente la hoja. Partir las setas en trocitos pequeños y lavarlas. Para que sequen más rápido se pueden envolver en papel de cocina, de forma que se retire toda el agua que absorben. Mientras calentar un poco de aceite, y una vez caliente echar las setas, a fuego mas bien alto, para que no se cuezan y removiendo para que no se peguen. Una vez hechas, se escurren, y se les añade a las espinacas, y se reservan. Mientras con la sartén caliente, añadir los ajos picaditos, y una vez amarillos, se añaden las gulas, removiendo para ...
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Se mezcla el coñac, el zumo de limón y la granadilla con hielo picado. Batir muy bien.
Receta enviada por:
Raul Muñoz (raulmunoz@munoz.tie.cl) ...
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El pollo se condimenta con la sal, el ajo, la pimienta,mostaza, y el romero. Se deja reposar por 3 horas en el refigerador. Para la salsa: En la licuadora se muele el chipotle, aguacate y la crema. Se pone el pollo en una bandeja para horno y se baña con la salsa. Se mete al horno por una hora a 180ºC. Este pollo se sirve con arroz blanco y plátanos machos fritos. ...
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Hervir en un vaso de agua grande con la cucharadita de cebolla finamente picada, un poco de estragón y la cucharada sopera de vinagre. Se deja reducir a la mitad se retira del fuego. Una vez cocida se agrega la yema y la cucharadita de maízena (desleída previamente en agua fría) la nuez de mantequilla (aproximadamente es una bola que se hace con ...
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