En una olla se coloca el azúcar con la media taza de agua, se revuelve y se disuelve. Se enciende el fuego y se deja hervir sin tocar, hasta obtener un color ámbar. En una bandeja de hornear se cubre con mantequilla, luego se coloca la mezcla en dicha bandeja y la dejas enfriar. Al estar frío, se corta en picos y se decora para una tarta o una torta. Posteriormente, se prepara un poco mas de caramelo de la misma forma y con un tenedor se le agrega sobre los picos, directamente, para formar los hilos de caramelo. Estos hilos y picos de caramelo se utilizan sobre una cubierta, bien sea ...

En una cazuela se rehoga en el aceite el ajo y la cebola finamente picados así como las zanahorias y los champiñones cortados en rodajas finas, las judías verdes troceadas y los guisantes, más la carne troceada. Se condimenta con el caldito o sal según gustos, la pimienta, el vino y un poquito de agua. Se deja cocer hasta que la esté tierno y la ...

Batir cuatro yemas con tres cucharadas de azúcar hasta que esta mezcla blaquee. Las claras de huevo se baten a punto de nieve fuerte y se les añade dos cucharadas de azúcar, la raspadura de un limón y tres cucharadas de cabello de ángel. Se mezclan con lo demás sin batir, la harina también, simplemente mezclando. Y se le añade un chorrito de ...

El hígado se abre y se desvena con mucho cuidado, se van sacando las venillas poco a poco, salen bastante bien. El hígado se desmenuzará por algunos sitios pero no hay que preocuparse, luego se recompone. El hígado se coloca encima de un papel film y se salpimienta, se le echa una pizca de nuez moscada, un chorreón pequeño de brandy y de oporto (no excederse con los vinos porque se notaria después en el resultado) y se envuelve bien apretado (recogiendo todo) en el papel film, haciendo un paquete bien cerrado. Seguidamente se envuelve en papel de aluminio y se tiene en maceración ...

Cocinar en una cacerola la carne de vaca, con los dos chorizos de cerdo desmenuzados, sin la piel. Se mezclan, una vez cocinados, los huevos y las patatas. Condimentar la carne con sal, pimienta y el pimentón, a gusto. Cuando esté casi cocinada la carne se le agrega la fritada de ajo, perejil y cebollas. En una licuadora, se muele el chorizo colorado sin piel y se le agrega las cebollas de verdeo, una taza grande de caldo de carne, ajo y un vaso de vino tinto. Esto queda como una pasta un poco líquida, que se le agrega a la carne, ya casi cocida. Se mezcla bien y luego se rellenan las ...