Limpiar bien el lomo de grasa. Salpimentarlo a gusto y frotarlo con mantequilla y luego colocar en la mesada la canela y pasarlo por ella. Colocar en una cacerola con aceite y mantequilla y dorarlo bien. Agregar el cebollino picadito, desgrasar con el vino blanco. Cocinar a fuego bajo por unos minutos. Agregarle entonces la nata o crema de leche, el roquefort en trozos pequeños y dejar que siga su cocción. Por último, incorporar las ciruelas descarozadas en trozos y terminar de cocinar. Cuidar que no se consuma la nata o crema, revolver y si es necesario agregar un poco mas de crema y ...

Se bate la mantequilla con el azúcar. Se agregan los huevos y se añade, poco a poco, la leche con la harina leudante. Una vez todo mezclado, se coloca en un molde enmantecado y enharinado a horno medio durante 45 minutos. El horno se debe haber calentado previamente. El molde debe ser de unos 20 cm. de diametro y 6 cm. de alto, aproximadamente. En vez de leche se le puede agregar jugo de naranjas, y una vez desmoldada y fría, se parte por la mitad y se rellena con mermelada de naranjas. ...

Se limpian muy bien las criadillas y los sesos (en agua con limón se tienen un buen rato, se les quita la membrana) y se cuecen, cuando estén, se agregan a los huevos ya batidos y se hace la tortilla con un poco de aceite y sal. Hay otras muchas versiones, en las que se incluyen, pimientos morrones, jamón serrano, patatas, guisantes, chorizo, ...

Picar la cebolla y dorarla en aceite. Verter el caldo y cuando rompa a hervir, añadir el arroz rectificando de sal. Mientras tanto preparar un picadillo de todas las hierbas aromáticas y cuando la cocción esta casi ultimada añadirlas al arroz. Servir caliente espolvoreando con pimienta y más perejil. Receta enviada por: Raul Muñoz (raulmunoz@munoz.tie.cl) ...

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas no muy gruesas, se les pone sal y se fríen, lentamente, hasta que estén tiernas, y sin que lleguen a dorarse. Después se colocan como lecho en una cazuela de barro. Se sala la merluza por las dos caras, se pasa por harina y se fríe por los dos lados. A continuación se coloca sobre las patatas. Se ...