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Lavar las patatas y cocerlas con sal durante 15 minutos. Dejarlas enfriar y pelarlas. Cortar el queso en láminas finas. Cortar las patatas en rodajas delgadas. Enmantequillar una fuente para el horno y armar el guiso. Colocar una capa de patatas, bolitas de mantequilla, una capa de queso y vertar la leche con sal. Alternar los ingredientes ...
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Se pelan los nísperos y se deshuesan. Limpiar los puerros y cortarlos finamente. Poner al fuego una sartén y añadir la mantequilla, cuando esté derretida poner los puerros, a fuego moderado hasta que pierdan su textura. En un recipiente poner los puerros, los nísperos, el atún, la leche, los huevos, el zumo de naranja, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Triturar bien con una batidora y echar en un molde de aluminio o uno de loza. Se pone al horno al baño maría a una temperatura de 180º centígrados durante 40 minutos.
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Pelar y trocear el aguacate. Echar en el vaso de la batidora junto con el yogur, un toque de pimienta, una pizca de sal, un chorrito de aceite y unas gotas de limón. Triturar. Lavar y deshuesar las picotas. Echarlas en una copa y verter el puré de aguacate.
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Se cuece la carne durente 3 minutos en agua hirviendo, luego se pasa a reposar 1 hora con el zumo del limón, después se quita el exceso del zumo del limón, se mezcla con la verdura, se sala y se le agrega un poco de orégano. Se sirve sobre tostadas de pan de maíz, con ketchup.
Receta enviada por:
Tere (tereretos@hotmail.com) ...
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Se pone a hervir el agua con una pizca de sal y el laurel. Cuando hierva, se echan las patatas peladas y enteras. Cuando estén casi cocidas se le añaden las rodajas de merluza. Se espera a que vuelva a hervir y se deja hirviendo unos cuatro o cinco minutos, comprobando que estén cocidas a punto. Se saca todo de la olla repartiendo en los platos o en una bandeja. Se reserva algo del caldo. Aparte, en una sartén grande se calienta el aceite y se doran los ajos, pelados, retirándolos cuando estén dorados. Se añade la cebolla partida en cuadraditos y se pocha, fríe hasta que esté ...
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