Pelar y lavar las patatas. Cortarlas a rodajas de unos dos milímetros de espesor y ponerlas en la cacerola. Añadir la leche fría, la sal y la pimienta y poner al fuego. Retirar del fuego antes de que la leche desborde y escurrir las patatas. Cortar los dientes de ajo en dos y frotar con ellos el fondo y los lados de la fuente de barro o pyrex. Colocar las patatas en la fuente. Aparte, mezclar la nuez moscada y la nata. Salpimentar y verter la mezcla sobre las patatas. Añadir la mantequilla a trocitos para que la parte de encima de las patatas se dore. Meter la fuente en el horno ...

Se parte el pollo por la mitad de arriba a abajo. Se limpia y se lava. Aplastar bien para que quede como un filete. Poner en una fuente y sazonar con sal y pimienta y la mitad de la mantequilla. Se deja al horno un cuarto de hora. A continuación, se embadurna con la cucharada de mostaza y se vuelve a rociar con el resto de la mantequilla, ...

Trocear las verduras de hoja, quitar tallos demasiado gruesos, lo mejor para esto son los cogollitos o manojitos finos. Calentar el aceite y manteca en una sartén y saltear la cebolleta, ajos y jengibre, sin que tome color, añadir el resto de verduras empezando por las mas duras y terminando por las hojas verdes, se le añade sal, al terminar de saltear se le añade el vino y salsa de soja, dos vueltas mas en la sartén y se sirve caliente. Este plato se puede tomar sólo o como acompañamiento de alguna carne. ...

Mezclar los licores, añadir la piña, azúcar al gusto y poner a helar. En cada copa de champagne servir una porción de helado y bañar con la mezcla anterior. Receta enviada por: Raul Muñoz (raulmunoz@munoz.tie.cl) ...

En una cazuela, mejor si es de barro, se rehoga el magro de cerdo y el pollo. Una vez dorada la carne, se añade la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello picado muy fino. Cuando está bien rehogado, se le añade el pimentón, mojándolo con caldo de carne cantidad de caldo que sea doble que de arroz, y cuando rompa a hervir, se le añade el arroz, que deberá cocer fuerte los primeros 5 minutos y los 15 restantes a fuego lento. Unos minutos antes de retirarlo del fuego, se le añade un majado hecho en el mortero, con un par de ajos fritos enteros, las almendras fritas, el perejil y ...