Se pelan los nabos y se ponen a cocer al vapor. Cuando estén medio hechos, se reservan. Con los ajos triturados, junto con el pimentón, el orégano, la pimienta, la sal y el vinagre se hace una mezcla en un bol. Se cortan transversalmente los nabos, dándoles forma de filetitos de pescado. Se meten en el adobo y se dejan macerar, durante dos ...

Pelar las manzanas y ponerlas en una olla con un litro de agua fría y una rama de canela. Dejar hervir unos diez minutos. Mientras tanto, fundir la cobertura al baño María, sin que el agua hierva. Una vez derretido, mezclar el chocolate con la nata líquida semi batida. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior junto al azúcar y la gelatina, disuelta en media taza de agua tibia. Refrigerar. Cuando las manzanas estén cocidas, retirar del agua y dejar enfriar. Cortar la parte superior y reservar. Ahuecar las manzanas, rellenar con el mousse de chocolate y ...

Dejar el cordero unas horas al menos 4 horas con agua y una pizca de bicarbonato para sacarle el olor y ablandarlo. Una vez pasado el tiempo lavarlo bien y cocer el cordero con agua hirviendo, para que apretar los tejidos que quede tapado siempre. Una vez cocido el cordero picarlo en cubitos agregar la sal, la pimienta, la cebolla en cuadritos ...

Se limpian de piel y espinas la lubina. Cortar con un cuchillo láminas lo más finas posible. Disponer en platos, tapar y reservar. Aliñar por este orden, la sal, el aceite, el zumo de limón, la pimienta negra recién molida y el eneldo. Decorad con hojas de lechuga, tomate cherry. No debe pasar demasiado tiempo desde su preparación hasta servirlo. Receta enviada por: () ...

Se rompe la cola de la merluza (o sea la raspa) y atornillando desde la parte superior se saca la raspa entera. Se pelan las gambas y los carabineros. Las peladuras de ambas cosas se ponen a hervir con los mejillones, para hacer un caldo corto. Se le agrega el laurel, el ajo y la sal. Se pican sobre una tabla las gambas, los carabineros y los ...