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Limpiar bien de grasas el lomo y hacerle unos cortes de dos en dos centímetros como si fueran hojas de libro, es decir sin llegar al final Sazonar con sal y pimienta. Machacar las nueces en el mortero o en la picadora, hasta que quede una pasta. Ir rellenando los cortes de lomo con esta pasta, procurando que no se salga. Atar el lomo con hilo ...
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En una cazuela grande con aceite freír la mitad de la cebolla picada menudamente. Ya dorada, añadir 2 tomates pelados y limpios en trozos. Una vez fritos, echar litro y medio de agua y un ramito compuesto por el tomillo, el laurel y el perejil. Sazonar con sal y pimienta, echar los desperdicios de limpiar el pescado, cociéndolo todo por espacio ...
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En una cacerola de base ancha, colocar un poco de aceite, las rodajas de cebolla sazonadas con sal y pimienta. Sobre estas, colocar el pescado y añadir el agua y el vino blanco. Cocer a fuego suave durante 20 minutos más o menos. Retirar y dejar enfriar. Para la preparación de la salsa, se pone en una cacerola y se fríe la cebolla en la mantequilla o margarina. Añadir la mitad del perejil, la harina y mezclar bien. Retirar y agregar los erizos picados en trozos pequeños, el caldo de carne preparado en agua caliente, la nata líquida, la sal y la pimienta. Mezclar bien y poner a ...
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Se corta la carne en trozos regulares. La grasa se parte en trozos pequeños. Se pica el perejil y se agrega la cebolla muy picada, la sal y la pimienta. Unir todo bien y se deja en reposo durante un par de horas. Se pone la carne pinchada en unos palitos alargados; ir alternando en el palito la carne y trocitos de velo de cordero. Asar en una ...
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Se les quita la piel a las berenjenas y se cortan en rodajas finas. Se ponen en la sartén con el aceite caliente y se saltean por los dos lados. Se apartan y se doran los pimientos vuelta y vuelta. Apartar. En una bandeja de horno se pone una capa de berenjenas que cubra todo, una capa de pimientos, encima una capa de queso y repartir nata líquida por toda la bandeja. Se siguen haciendo capas hasta llegar a arriba, que se condimentará con sal y pimienta. Gratinar hasta que dore. ...
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