Lavar perfectamente el arroz. Remojarlo en agua caliente por al menos 30 minutos. Escurrir. En el aceite mezclado con la mantequilla o margarina, freír el arroz "hasta que suene". Cuando esté de color blanco mate y a punto de dorar, añadir los granos de elote o maíz. Cuando los granos estén dorados, añadir el agua o caldo hirviendo, la sal, la pimienta, los cubos de caldo y las hierbas, revolviendo con cuidado para que los condimentos se distribuyan de manera uniforme. Conservar a fuego muy bajo y tapado hasta que se haya absorbido el caldo y los granos de elote estén tiernos. ...

Tradicionalmente, se pone una olla de cobre con agua y la sal a hervir. Cuando esté hirviendo se escalda el pulpo en varias ocasiones. Antes, el pulpo, para ablandarlo había que golpearlo 33 veces o golpearlo con un mazo sin destrozarlo, hoy en día se congela antes de cocinarlo, así queda tierno. Con unas pinzas se mete a hervir hasta que esté ...

Poner el bacalao en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal. Llevar a ebullición y retirar, dejándolo reposar 15 minutos con la cazuela tapada. Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas. En otra cazuela añadir un poco de aceite y freír ligeramente el ajo retirándolo luego. Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo ...

Cortar la cebolla, las zanahorias y el pollo en trozos muy pequeños. Rehogar la cebolla hasta que quede transparente y añadir las zanahorias. Una vez hecho el sofrito, añadir el pollo y la pastilla de caldo y dejar al fuego 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Corregir de sal y espolvorear con curry según se quiera. Añadir el vino poco ...

Cortar la berenjena transversal Vaciar con cuidado el interior de la berenjena de modo que quede como una canoa. Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregarle 4 cucharadas de agua en cada una y llevar al horno a 150° durante 40 minutos. En una sartén sofreír la cebolla junto con el ajo, agregar la carne molida y sazonar al gusto. Una vez ...