En un kilo de melocotones maduros y perfumados se pelean, quitándoles los huesos y partidos en trozos muy pequeños. Póngase a macerar con el azúcar y el agua una noche entera. Por la mañana se cuece todo junto y cuando el jugo se ha puesto espeso y brillante están en su punto. Los albaricoques se hacen de la misma forma, pero poniendo en la cocción cuatro o cinco huesos para dar gusto. ...

Cocer las espinacas una vez limpias. (Sirven perfectamente las congeladas). Escurrirlas muy bien una vez cocidas y aplastándolas con la paleta. En una sartén se deshace a fuego muy suave la mantequilla y se rehogan los piñones pelados y las pasas hasta que quede la piel de las mismas, tersa. Se añaden las espinacas muy bien escurridas y subiendo a fuego medio se termina de rehogar junto con los piñones y las pasas, añadiendo algo más de mantequilla si es necesario. Se añade la pizca de sal y se sirve solo o como guarnición a unos huevos escalfados o al plato. Una variante es sustituir ...

Se mezcla el coñac, el zumo de limón y la granadilla con hielo picado. Batir muy bien. Receta enviada por: Raul Muñoz (raulmunoz@munoz.tie.cl) ...

Mezclar la margarina con las yemas y el de azúcar hasta que quede una pasta cremosa. Ir agregándole la harina hasta formar una masa casi consistente. Colocar 3/4 partes de la masa en una fuente enmantecada. Hornear a horno medio durante unos 15 min. La otra parte de la masa se hornea aparte. Esa es la parte que cubrirá el relleno. Para el relleno se mezcla las 3/4 partes del queso con el azúcar avainillado y con la mitad del azúcar, (batir suavemente a mano). Por otro lado se bate la crema o nata con el resto del queso y el resto del azúcar hasta que este lo mas armada posible. Se ...

Pelar el plátano maduro, cortar por la mitad y sacar 8 tajadas o rebanadas, de igual tamaño, colocar en una sartén aceite y las rebanadas del plátano, cuando estén un poquito doradas sacarlas. Tomar una rebanada de queso del mismo tamaño de las tajadas y colocar entre dos tajadas. En un plato hondo, se pone el huevo, la harina, el azúcar y la pizca de sal, batiendo con la mano hasta obtener una crema ni muy delgada ni gruesa a término medio, si quedase muy gruesa se le agrega una cucharadita de agua. Introducir en la crema las tajadas con el queso, manteniéndolas unidas. Cuando estén ...