Poner las pasas en remojo en el aguardiente de manzana durante media hora, antes de usarlas. Quitar la corteza al queso y cortarlo en trozos pequeños. Fundirlo en un cazo al fuego con el aguardiente de remojar las pasas y un poco de caldo, moviendo sin cesar para que se funda, mientras se va añadiendo más caldo hasta formar una crema espesa (unos 10 minutos sin dejar de mover a fuego muy lento). Incorporar las pasas. Pintar el lomo con aceite y colocarlo en una sartén a fuego no muy fuerte. Espolvorear de abundante sal gorda la superficie opuesta al fuego y dejar que se haga por un lado ...

Hervir por separado las patatas, los huevos, las colas de las cigalas, los guisantes y las alcachofas. Cortar las patatas, el pimiento y los huevos en trocitos, y las alcachofas en 4 partes. Juntar todos los ingredientes y cubrirlos con los pétalos de los crisantemos triturados. Disolver la mostaza y la sal con el vinagre, añadiendo el aceite, y mezclar con la ensalada. ...

Se machacan las almendras finamente. El resto de los ingredientes se pasan por la batidora y se le añade agua a gusto,se le añaden las almendras machacadas y se sirve frío. ...

Con estos ingredientes salen 3 tartas redondas de unos 25 centimetros de diametro. Se mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar y hacer una masa homogenea con las manos durante 6 a 8 minutos, una vez bien hecha, se espolvorea con un poco de agua y se amasa un poco más para que absorba el agua. Con esta masa forrar tres moldes bajos y redondos y desmoldabeles de de 5-6 centimentros de profundidad ,con una capa fina de masa y reservar. Mezclar en un bol la crema de leche, la leche condensada y los huevos y batir hasta que quede homogenea 2 durante dos minutos.Separar la mezcla en tres ...

Cortar la berenjena en ruedas de 2 milímetros aproximadamente, Se salan y se dejan escurrir durante 20 minutos. Se secan bien. Se rebozan en la harina y en el huevo batido y se ponen a freír, dejándolas luego escurrir en papel de cocina. En una fuente refractaria (o una rustidera), poner una capa de tomate frito, sobre ella se colocara otra ...