Poner una cacerola con agua con sal al fuego y cuando empiece a hervir echar dentro el bogavante, cocer unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar. Separar la cabeza de la cola con un pequeño tirón. Con unas tijeras abrir el caparazón desde un costado, por la parte inferior, sin cortar la carne. Separar ésta, sacándola entera, cortarla en rodajas y ...

En una budinera o cazuela se pone a cocer el pollo, una media hora, con el ajo, la cebolla, el apio y la sal. Aparte se tamiza la harina y la levadura y se mezcla con los huevos y la leche. Se bate bien hasta que se forme una pasta espesa. El pollo se escurre bien hasta que no contenga nada de caldo y se introduce en la pasta unos tres segundos. Se le formará una capa, entonces, se fríe en una cacerola con bastante aceite, y una vez frito se pone en un papel absorbente. Puede servirse con un arroz blanco o pasta hervida. ...

Calentar el horno a 180º. Pelar las patatas, lavarlas y escurrirlas. Secarlas bien con un paño y cortarlas en rodajas de 2-3 mm de grosor. Batir las yemas con la nata salpimentar y añadir dos tercios del queso roquefort desmenuzado, la cebolla y el ajo picados fino y un poco de tomillo. Untar una fuente de horno con abundante mantequilla y colocar capas alternas de patatas y salsa roquefort. Colocar sobre la última capa unos pequeños copos de mantequilla. Tapar con una hoja de papel de aluminio y hornear sin variar la temperatura, a 180º centígrados durante una hora, aproximadamente. ...

Mezclar la carne con las salchichas deshechas, los huevos, los aliños y el pimentón. Formar albóndigas, pasarlas por pan y freírlas en aceite caliente, dorar por ambos lados. Servir las albóndigas cubiertas por los champiñones picados en láminas y fritos en la mantequilla. Acompañar con puré de patatas. Receta enviada por: () ...

El bonito se pone en remojo de doce a dieciocho horas, dependiendo del grosor, se le cambia el agua dos o tres veces, hasta que ha soltado la sal. Se pela y tritura el tomate, y se pelan y se cortan las patatas en rodajas. En una bandeja de horno, se monta un lecho de patatas y se cubre con el tomate triturado, se ponen por encima y repartidos los piñones, los ajos en trocitos y el bonito con cortes de unos cuatro dedos de anchura. Como norma se pone un poco de sal sobre el tomate, teniendo en cuenta que el pescado ya lo hemos desalado. El bonito se coloca abierto con la piel sobre el ...