Pelar las gambas, y con las cáscaras y las cabezas hacer un caldo concentrado. Limpiar las pencas de hilos y pieles y cocer con agua y sal. Dorar el ajo fileteado, añadir un poquito de harina y rehogar, después agregar el vino, el caldo de las gambas, las gambas ,las pencas y el perejil picado, hacer durante 3 o 4 minutos Receta enviada por: ana (anamoya_3@hotamil.com) ...

Freír en una cazuela los filetes, que ya estarán salpimentados. Reservar. En el mismo aceite poner a pochar la cebolla cortada en trocitos y luego añadir las zanahorias cortadas a tiras ( o laminas). A los 5 minutos añadir los filetes y mezclar. Echar el vino, las hojas de laurel y la cabeza de ajos y la pastilla de caldo concentrado. Cuando ...

Limpiar y descongelar las zamburiñas. En una cazuela ponemos el caldo corto de pescado. Si no tenemos, poner en agua un puerro, perejil, laurel, apio y sal. Dejamos hervir veinte minutos y bajar el fuego. Echar las zamburiñas y el vino blanco. Dejamos que se reduzca el vino y retirar. En otra cazuela a poco fuego, hacemos una velouté, una especie de bechamel hecha con mantequilla y harina a partes iguales, batida sobre un poco de fondo de cocción de las zamburiñas. Añadir la nata liquida, remover con alegría y retirar del fuego. En una fuente ponemos las zamburiñas y cubrimos con la ...

Se pica el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate pelado se rehoga junto a la costillas y a las patatas peladas y cortadas en dados. Se condimenta con la guindilla y sal a gusto. Se cubre con agua y se deja cocer unos 20 minutos. Debe quedar caldoso. Se sirve muy caliente. ...

Corta el conejo en trozos y rocíalos con el zumo de limón. Calentar dos tercios de la manteca de cerdo en una cazuela y dorar en ella los trozos de conejo hasta que tomen color. Añadir las cebollitas, rehógalas y a los 5 minutos añadir los dientes de ajo picados y el vino blanco. Salpimentar, añadir los tomates hervidos y pasados luego por tamiz y el ramito de hierbas (laurel, perejil y romero). Tapa la cazuela y cocerlo durante 2 horas a fuego muy suave. Pasado este tiempo, cubrirlo con las patatas cortadas en rodajas gruesas, rocíalas con el resto de la manteca de cerdo fundida y ...