Poner en un cuenco la carne, la panceta picada, el huevo y el queso rallado. Sazonar y mezclar bien. Formar con esta masa las albóndigas y freírlas. Una vez fritas se pasan a una cazuela. Quitar el aceite de la sartén, dejando un poco para freír la cebolla, picada fina. Añadir una cucharada de harina y cuando se tueste, remover y bañar con el caldo de carne. Cocer unos 25 minutos. Una vez terminada la cocción, pasar esta salsa por el pasapurés sobre las albóndigas y cocer durante 20 minutos. Espolvorear con perejil y servir acompañado con arroz blanco o patatas fritas. ...

Se trocea el rape muy chiquito junto con las patas y las rebabas de la sepia, (se reserva el cuerpo) se pican la mitad de los dientes de ajo, perejil y se mezcla junto con el rape y la sepia, se le añade la miga de pan mojada en leche, el huevo, y un poquito de harina si se queda muy blanda la masa. Se forman albóndigas, se pasan por harina y se fríen en aceite, se apartan. En una cazuela se sofríe la ñora, procurando que no se queme, se saca y se reserva, se sofríe la cebolla muy picada y se le añade el cuerpo de la sepia cortado en trozos, y el tomate frito, se rehoga todo junto y ...

Se licua el ajo y la cebolla con un poco de aceite y sal. Se pone a macerar unas dos horas el pollo ya limpio y troceado con la mezcla del ajo y la cebolla mas el resto de los condimentos, excepto el resto del aceite, la harina y las papas. En el resto del aceite se dora a fuego fuerte el pollo que se pasará a una cazuela rociándolo con el líquido de la maceración. Se incorporan las papas peladas y cortadas por la mitad y se deja cocer el conjunto hasta que este tierno si es necesario se agrega un poco de agua y si la salsa queda muy líquida se diluye la harina en un poco de agua y se ...

Batir las yemas con el azúcar en un bol, hasta que la mezcla este espumosa y pálida. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a las yemas. Añadir poco a poco la harina necesaria con una pizca de sal, para formar la masa. Agregar poco a poco la margarina (tibia) y mezclar, añadiendo más harina si fuera necesario. Trabajar sobando la ...

Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras fuertes. Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas. Poner la olla al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presión durante 3 minutos. Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla. Escurrir bien las acelgas, picándolas de nuevo muy menudas. En una cazuela poner la margarina y rehogar las acelgas espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor. Fuera del fuego, añadir el zumo del limón. Servir en una fuente sobre las rebanadas ...