Colocar la harina sobre la tabla de amasar y agregar la levadura, la manteca con la mantequilla derretida tibia y la leche caliente. Unir el chocolate y los huevos, menos uno. Mezclar bien incorporado estos ingredientes. Dejar que reposen 30 minutos, que no se enfrié la masa, cubrir con paños calientes o dejar cerca de algo caliente formando ...

Poner un poco de aceite a calentar en una sartén grande. Dorar el diente de ajo, pelado y picado y añadir los calabacines lavados y troceados. Cocer unos 30 minutos. Al terminar esta cocción añadir el perejil picado. Triturar esta preparación con la batidora, añadir el jamón cocido troceado y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea. Pasar la mezcla a un cuenco e incorporar el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de un huevo. Mezclar bien y salpimentar. Dejar en reposo unos 25 minutos. Luego, formar las albóndigas, pasarlas por la clara de ...

Pelar y cortar las manzanas en gajos y caramelizarlas en una sartén con el zumo de naranja y 50 gramos de azúcar. Pelar los melocotones, cortarlos en cuartos y agregar a las manzanas. Mezclar bien y dejar enfriar. Mezclar la harina con la mitad de las avellanas, el azúcar restante, la canela, una pizca de sal y la mantequilla en trocitos. Trabajar con los dedos hasta obtener una masa desmenuzada. Pelar la naranja y cortarla en rodajas pequeñas y la piel en hilos finos. Introducir las manzanas, los melocotones y las rodajas de naranja en una fuente para horno, espolvorear con la mitad de ...

Si los garbanzos no están listos para cocinar, habrá que ponerlos a remojo previamente el día anterior. En una sartén, sofreír el embutido y apartarlo en un plato para adornar la costra. Con el mismo aceite, sofreír el conejo y el pollo. Cuando esté la carne sofrita, ponerla a hervir con agua en un recipiente de barro. Rallar el tomate y sofreír usando el mismo aceite que se ha utilizado para la carne. Añadirlo a la carne, junto con el azafrán, la sal y el aceite. Cuando se haya consumido la mitad del agua, poner el arroz y los garbanzos, y dejar hasta que se consuma todo el caldo. En ...

Se calienta la mostaza al baño Maria y se va incorporando la mantequilla en trocitos removiendo constantemente con cuchara de madera hasta que se deshaga, entonces se echa la fécula con un poquito de agua tibia para aclara un poco la salsa. Debe quedar como una bechamel. ...