La masa se prepara colocando en una fuente la harina en forma de corona, y al centro se pondrá la grasa y la salmuera, amasando a lograr una masa elástica (la salmuera se prepara entibiando el agua y agregando dos cucharadas bien colmadas de sal gruesa). Se deja reposar en el refrigerador de preferencia toda la noche, para que tome buena ...

Picar la cebolla finita y el tallo de la cebolla cambray y ponerla a reposar en el zumo de los limones y el zumo de la naranja. Picar finamente el chile serrano y ponerlo en el recipiente con la Cebolla. Agregar el salmón en trocitos, agregar el cilantro finamente picado. Agregar el aceite, la sal, la pimienta y el jugo concentrado. Dejar reposar durante 30 minutos, antes de comer. Receta enviada por: Luis Andres Zepeda

Se limpian y se cortan los calamares en trozos, se sazonan y se rehogan con tres dientes de ajo muy picaditos. Aparte, freír el tomate con las especias y dos dientes de ajo picados hasta que la salsa esté espesa. En una fuente de horno colocar los calamares y el sofrito de tomate. Espolvorear por encima el queso rallado. Introducir al horno y ...

Se pone a desalar el bacalao durante 24 horas sino es muy grueso. Se le quita la piel y las espinas. Se machaca en el mortero orégano, perejil y ajo cuando queda una pasta se le echa el vinagre y el agua. Esta majada se pone encima del bacalao se deja reposar durante una hora. Se escurre muy bien. Se pone la harina con el aceite, cerveza y una ...

Se rehoga en la mantequilla, la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias, los tomates pelados, los champiñones y patatas ya lavadas y cortadas en trocitos. Se añade el arroz que se rehoga a su vez. Se echa el agua y el vino. Se condimenta con sal, pimienta y azafrán. Se deja cocer durante unos 20 minutos. Cuando el arroz está en su punto se ...