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Tartaleta de bacalao con huevos de codorniz

Pochamos el bacalao, una vez desalado, en aceite de oliva con cuatro dientes de ajo a fuego suave. Una vez hecho, se pela, se le quitan las espinas y se desmiga. Se pone el bacalao en la tartaleta o tartaletas cuando las tengamos echas. Colocamos encima los huevos de codorniz ya hervidos y sin cáscara y se cubre todo con la salsa holandesa, que se ha hecho con 150 cc de aceite, los 50 gramos de mantequilla fundida y las yemas de huevo, el limón y dos cucharadas de agua todo puesto al fuego suave, hasta hacer una crema . Para las tartaletas: En un recipiente se pone la harina, se abre un ...

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Budin de higado de ternera

En una cacerolita se pone a calentar un poco de agua. Cuando rompe a hervir se echa un tercio de la mantequilla y la maizena desleida en un poco de agua fría. Se deja cocer un minuto y cuando se despega de la cacerola, se vierte en un plato y se deja enfriar.En una sartén pequeña se pone otro tercio de la mantequilla y se echa la cebolla y las ...

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Mero con salsa de nueces

Salar los medallones de mero y macerar con el jugo de un limón. Dejarlo en maderación por dos horas. Preparación de la salsa. Remojar el pan en agua por unos minutos. Desmenuzarlo ligeramente y ponerlo en la batidora junto con las nueces sin cáscara, el jugo del medio limón, los dientes de ajos chafados, la sal y la pimienta. Triturar por ...

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Caracoles a la borgoñona

En una cazuela se ponen los caracoles limpios, el vino, las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla troceada, la mitad de los dientes de ajo enteros, el laurel y el tomillo, sazonando con sal y pimienta. Se cubren con agua y se dejan cocer a fuego bajo unas dos horas. Pasado este tiempo se escurren muy bien los caracoles y se extrae su carne ...

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Espaguetis vegetarianos

Lavar los puerros; cortar la parte verde en juliana y la blanca en aros. Retirar las hebras a las judías, lavarlas y cortarlas a lo largo, en tiras finas. Cocer las judías y la juliana de puerro en agua hirviendo con sal, durante unos 6 o 8 minutos, dejándolos "al dente". Escurrir y en ese agua, cocer los guisantes unos 8 o 10 minutos, escurrir ...

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