Lavar el arroz e introducirlo en una cacerola. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y después disminuir el nivel de intensidad de fuego. Echar la sal. Dejar hervir unos 15 minutos. Colar el arroz y dejar enfriar. Cortar el jamón en dados pequeños. En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cocer los guisantes unos diez minutos y escurrirlos. Batir los huevos, hacer una tortilla, picarla y reservar. Limpar y lavar los puerros, retirar la parte blanca y usar sólo la parte verde del tronco. Abrir las hojas y cortarlas en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una ...

Atar el trozo de carne con hilos fuertes para que conserve su forma durante el asado. Untarlo con aceite y poner un recipiente bajo la parrilla. Poner el horno a temperatura fuerte, no tiene que estar en contacto con el fondo, sino sobre una parrilla. Llevarlo al horno a calor muy vivo y rociarlo a menudo con su caldo. Es difícil determinar con ...

Se cortan a la mitad las calabacitas y se les saca el relleno, se ponen a cocer en agua con el consomé hasta que estén cocidas pero firmes, se escurren y se ponen en un refractario previamente engrasado con mantequilla. En un sartén, se derrite la mantequilla y se agrega la pulpa de las calabacitas finamente picada y se deja sofreír un poco, se añade la harina y continúa friéndose. Se incorpora la crema sin dejar de mover. Se agrega el jamón y el queso. Se retira del fuego. Añadir las yemas y mezclar bien, dejar enfriar un poco, luego rellenar las calabacitas con esta mezcla y bañarlas ...

En un tazón, colocar el arroz cocinado del día anterior bien desmenuzado, agregar el azúcar, la vainilla, los huevos, la harina de trigo, la levadura, la leche y mezclarlo todo muy bien hasta obtener una masa con consistencia de compota. En una olla calentar el aceite, tomar el tamaño de cada tortita con una cuchara grande, freírlas en el aceite bien caliente por ambos lados, hasta quedar doradas. Escurrirlas y colocarlas en servilletas absorbentes y rociarlas con azúcar. NOTA: probar el punto de dulce de la mezcla y agregar azúcar al gusto. Acompañarlas con chocolate, cafe o leche. ...

Se parte la lechuga y los tomates en trozos no demasiado grandes y se echan a la ensaladera. Luego se añade el atún, escurriendo el aceite. Se añade el maíz escurrido al igual que los espárragos y se mezcla todo bien. A continuación se le añade un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre con un poco de sal. Se aliña y se sirve. ...