Hacer cortes en forma de rombo en la grasa del magret. Salpimentar por los dos lados y dorar en una sartén sin aceite, primero por la parte de la grasa, hasta que esté crujiente y después por la parte de la carne unos 5 minutos. Apartar y reservar. Retirar de la sartén el aceite que ha soltado el magret y reservar. Diluir el jugo concentrado ...

Poner aceite en una sartén y echar el perejil, las almendras y el ajo, retirar en cuanto se dore un poco. Poner en un mortero y machacar hasta que quede una pasta homogénea. Pelar y trocear la cebolla y poner a rehogar en el mismo aceite. Pelar y trocear también los tomates y, cuando la cebolla esté transparente, agregar a la sartén. En otra ...

Mezcle el pan rallado con en perejil, la mitad de la mostaza, la mitad de la pimienta y el pimentón. Sazonar y reservar. Una vez que la carne esté bien seca, salpimentarla con lo que queda de la pimienta y untarla muy bien con la mitad de la mostaza. En una fuente para horno, poner el papel de mantequilla y pintarlo con la clara de huevo. Poner encima la carne y bañarla con el vino. Envolverla bien con el papel y dejar reposar por una hora. Cocinar la carne envuelta en el horno precalentado, a temperatura máxima, durante 40 minutos. Retirar la carne del horno. Juntar los jugos de ...

Se lavan y se cortan en pequeños cuadros los nopales y se ponen a hervir durante 20 minutos, aproximadamente. Una vez cocidos, se lavan con agua fría, para quitarles la baba. Para elaborar el caldo de pollo, en dos litros de agua se colocan las piezas de pollo junto con la zanahoria, la cebolla en trozos, las ramas de apio, dos dientes de ajo y una cucharada de consomé en polvo. Se deja hervir hasta que el pollo esté cocido. Se sacan las piezas y el caldo se cuela. Las piezas de pollo se desmenuzan. En una sartén se ponen a freír las rebanadas de tocino y una vez que estén doraditas ...

Adobar, por lo menos tres horas antes, el pollo con el ajo bien triturado, la cebolla picada finamente, el tomate rayado, y el vino. Poner en una olla el pollo con todo el adobo y dejarlo sofreír, revolviendo constantemente para que no se pegue. Ponerle el agua y tapar. Dejar cocinar a fuego bajo por 35 minutos. Destapar y dejar cociendo hasta que la salsa espese. Al momento de servir ponerle los melocotones y las nueces. Receta enviada por: ...