Se desalan los lomos del bacalao y se rebozan con harina y huevo en aceite de oliva bien caliente. A continuación se le ponen encima unas tiras de cebolla pochada y unas tiras de pimiento verde, previamente frito y sin piel. ...

Abrir el champagne, servirlo en las copas y cada copa, una cucharada de helado de piña. Nota, este es el ponche a la romana tradicional. Receta enviada por: Raul Muñoz (raulmunoz@munoz.tie.cl) ...

Se cuece el pulpo congelado en la olla rápida por espacio de 20 minutos. Se saca, se deja enfriar y se trocea y se le añade la vinagreta que habremos preparado con el resto de los ingredientes finamente picados y mezclados. Vino recomendado: Chardonnay Starmont 2004, Merryvale ...

Se pican los espárragos y el salmón y se ponen en un bol se le añade la gelatina disueltas en cuatro cucharadas de una bechamel que haremos rehogando la harina en la mantequilla hasta que tome color y a la que añadiremos poco a poco la leche hasta conseguir una fina salsa. Se pasa por la batidora. Se monta la nata y se sazona con sal y pimienta ...

Pelar y lavar los champiñones en agua con limón, pasar a la batidora. Quitar los huesos de las aceitunas, blanquearlas, picarlas y mezclar con el puré de champiñones. Agregar el perejil picado, sal y pimienta. Rebozar con esta mezcla los filetes de pescado. En una fuente enmantequillada y salada, poner los filetes, agregar el vino blanco y tapar con papel de aluminio. Cocinar al horno 8 minutos a 120º C. Guardar los filetes en la fuente de cocción del pescado. Agregar crema, mantequilla, pasar al chino. Salpimentar al gusto. ...