Se prensan los filetes y se pone encima una loncha de queso y encima otro filete. Se condimentan con sal y pimienta se enharinan se pasa por huevo batido y por el pan rallado aplastandolos bien. Se fríen con aceite por ambos lados a fuego moderado mirando que la carne esté bien hecha. Se decoran ...

Se pone la mantequilla a derretir se añade la harina se dejan hacer sin dorar. Se agrega la leche caliente después de cocer se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando está retirado de la lumbre se agregan las yemas. Se reboza cada loncha de 1 centímetro de grosor por la crema. Se van colocando en una bandeja engrasada. Cuando están fríos se pasan por los huevos batidos y por el pan rallado. Se fríen en una sartén con aceite caliente se van dejando encima de papel absorbente. ...

Una vez limpias y cocidas la alcachofas ponemos en una sartén la mantequilla y seguidamente se echa el puerro y el ajo cuando están tiernos se extiende por toda la sartén. Se baten los huevos con una pizca de sal. Se riega por toda la sartén y encima echamos los trozos de alcachofa. Se esparce el estragón y se deja hacer hasta que cuajen los huevos meneando la sartén de vez en cuando. El revuelto se introduce un poco al grill y se corta en raciones, se riega el zumo de limón. ...

Se hierven los frijoles hasta que estén hechos. El arroz con también se hierve junto con el doble de agua y un poco de sal, cuando este cocido se lava y se deja aparte. Se prepara el hogao, con las dos cebollas cabezonas, peladas y picadas finas, junto con los 4 tallos de cebolla larga, picada ...

Lavar, pelar y picar finamente las cebollas y los tomates. Sofreír en aceite caliente estos ingredientes con sal y pimienta. Agregar las chuletas y conservarlas en el guiso que se cocinen completamente. Bajar del fuego y dejar reposar por dos horas. Batir los huevos, añadirles la harina, sal, pimienta y perejil al gusto. Poner a calentar el aceite. Retira los pedazos de carne del adobo, untarlos de la masa de huevo por ambos lados y freír las chuletas una por una hasta que estén doradas. ...

Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada. Al final de la cocción, desechar la cebolla. Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona rallada y los tomates pelados y picados, agregar la longaniza, el arroz, sal pimienta, color y 4 tazas de caldo de las carnes. Cocinar a fuego medio, sin tapar, por 20 minutos. Añadir las papas peladas y picadas y revolver con cuchara de palo. Cuando la papa este blandita probar el sabor y la ...

Desde la víspera, poner a remojar el maíz y los garbanzos en agua, cocinar la pata de res en 6 tazas de agua, y un poco de sal en una olla de presión, durante 30 minutos. Conservar el caldo. Aparte, durante una hora cocinar la carne de vacuno y de cerdo con las cebollas en 8 tazas de agua. Picar las carnes y guardar el líquido. Mientras tanto, cocinar el menudo en la olla de presión durante 45 minutos, partirlo en trozos y desechar el caldo. Revolver el caldo de la pata y las carnes, en él ...

En una olla grande poner a hervir el caldo con la carne troceada, la chuguas, las hibias, las mazorcas partidas por la mitad, las arvejas, los tomates finamente picados y la cebolla rallada. Cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Agregar la longaniza cortada en trocitos, las habas, los cubios y las papas criollas sin pelar. Conservar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes se incorporen y ablanden y el agua se seque un poco. Servir caliente. ...

Para preparar el hogao, sofreír las cebollas en mantequilla, añadirles el color vegetal, los tomates, sal y pimienta al gusto. Agregar la leche y el queso rallado y revolver bien. Cocer por unos minutos mas, mantener caliente. Corta en trozos pequeños todas las carnes. Se mezcla y se guisan con la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y la sal. En una olla colocar el agua, las pastillas de caldo de ave, los ajos, la cebolla y la mazorca y dejar hervir. Agregar las carnes ...

Cortar el riñón en lonchas de 1 cm. de espesor, retirar la materia grasa de la parte central. Freír con el aceite y dientes de ajo picados. Agregar el pimiento rojo finamente picados, zanahorias peladas y cortadas en rodajas grandes, agregar la sal y cocinar tapados. Hervir las arvejas o guisantes con la sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar. Cuando las zanahorias estén bien cocidas y la salsa se haya reducido y espesado, trasladar a una cazuela, agregar las arvejas o guisantes ...