Cortar los plátanos en rodajitas y se fríen. Se baten las yemas y, aparte, se baten las claras con la levadura. Se une todo y se le agregan los plátanos fritos más la sal y la pimienta. Con un poco de mantequilla en una sartén se hace la tortilla. ...

Se cuecen todos los huevos menos uno. Una vez cocidos los huevos se les quita la coronilla, es decir, hasta la tercera parte del huevo. Se extrae la yema con la punta de un cuchillo, cuidando de no romper la clara. Las yemas se machacan en el mortero con la mantequilla, la mostaza, la sal, la pimienta, la leche y el jamón picadito o el bacón. Después de ligar todo bien se rellenan los huevos y se les corta un trocito de clara por el otro extremo para que se tengan de pie. Se les cubre con ...

Se cuecen las gambas y se pelan. La patata se parte en cuadraditos y se fríe. Se baten las yemas y se baten las claras a punto de nieve con la levadura. Se mezclan todos los ingredientes y se sazona con sal y pimienta. Se hace la tortilla. ...

Se cuece el arroz en el caldo a fuego lento, cuando el grano esté abierto, o sea, pasado, se coloca en una fuente de horno, agregándole la mantequilla y los huevos, éstos se colocan abriendo un hueco en el centro del arroz, se sazonan con sal y pimienta y se añade las setas o champiñones y las salchichas finamente picadas. Se mete al horno a 200 grados durante 15 minutos. ...

Se baten los huevos y se les agrega 2 cucharadas de harina y medio litro de leche poco a poco, añadiendo una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de queso rallado. Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Se vierte en un molde engrasado y se cuece al Baño María hasta que al introducir una aguja salga seca. Se sirve con una salsa bechamel que haremos rehogando una cucharada de harina en otra de mantequilla, una vez que tome color, sazonamos con sal y un poquito de pimienta e incorporamos ...

Las patatas peladas y cocidas al vapor, se pasan por el tamiz y se hace en pasta fina, se le añade y la mantequilla y se mueve con la espátula en el fuego. Se retira del fuego y se le añaden la nata líquida,el jamón serrano picadito finamente, se le agregan las yemas y finalmente las claras batidas ...

Se asan las patatas con su piel, hasta que estén tiernas, lo sabremos pinchado con un cuchillo , si estan blandas ya se pueden retirar. Una vez asadas se parten por la mitad a lo largo y se vacían de pulpa. Con ésta pulpa, la mantequilla, el queso, el queso de Cabrales, la nuez moscada y la yema de huevo se hace una crema, se le añaden las claras a punto de nieve fuerte y se rellenan las patatas y se ponen a gratinar, cuando tomen color estan hechas. Sirven de acompañamiento o bien sólas como ...

Se fríen los ajos en aceite y se añaden las setas (de cardo o de paja), se añade las gambas, sal, perejil, eneldo y unas gotitas de Pernod (licor). El caldo es para que cuezan un poco. ...

En una sartén se fríen los ajos y una vez fritos se retiran. Se sofríe el hígado y se flambea con media copa de jerez, se baten los huevos y se pasa todo por la batidora. Sazonar con las dos pimientas, la nuez moscada y la sal. Se unta una tarrina con mantequilla, se agrega la preparación ...

Con las lonchas de jamón y de queso se envuelven los espárragos se pone el queso rallado por encima, se mete al horno hasta que se funda. Se sirve a continuación. ...