Se preparan las alcachofas, quitándoles las hojas duras, tomando sólo los fondos y se ponen a cocer en agua con un chorrito de zumo de limón. Ya cocidas, se parten en cuatro partes, se pasan por un poco de harina y se fríen hasta que están doradas.Se cuecen las espinacas durante diez minutos en agua hirviendo con sal y se refrescan en agua fría, se dejan escurrir bien y se rehogan en tres cucharadas de aceite, en el que se habrá frito el diente de ajo, se sazona de sal y un poco de pimienta.Se ...

Se hacen los huevos al plato poniendo dos en cada cazuelita, previamente engrasadas con mantequilla, se meten al horno hasta que la clara se cuaje. Entretanto se cortan en trocitos pequeños los higadillos, ya limpios, se saltean en una sartén con el aceite a lumbre viva. Se condimentan con sal. Se escurren de la grasa y se ponen en un perolito con el jerez, se acerca al fuego y, sin que hiervan, se marean un poco y se colocan sobre los huevos. ...

Se limpian las espinacas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. A los diez minutos de hervor se retiran y se ponen en un colador debajo del grifo del agua fría para refrescarlas. Se escurren bien, estrujándolas un poco para que dejen toda el agua verde, ya escurridas se pican sobre la tabla. En una sartén se pone un tercio de la mantequilla y se saltean las espinacas, se sazonan de sal y un poco de pimienta y se reparten en las seis cazuelitas; se colocan encima los filetes de anchoas ...

Se limpian los riñones con agua y vinagre quitándoles la telilla que los recubre, se abren por el medio y se termina de limpiar bien retirando la grasilla amarilla. Se cortan en lonchas y se asan a la plancha o a la brasa. Una vez hechos se reservan. Se calienta el tomate en una cazuela de barro con un poco de mantequilla, se añaden los riñones y se escalfan los huevos. Se deja a fuego medio hasta que los huevos cuajen. Se condimenta con sal y pimienta a gusto. ...

Se reparte la mitad de la mantequilla en los diferentes cuencos de barro y sobre ella se escalfan los huevos se meten al horno y a medio cuajar se agrega sobre cada uno una cuchara de alcaparras y unas gotas de vinagre, sal y un poco de pimienta. Se vuelve a meter al horno y cuando están se pone a derretir en un cacito el resto de la mantequilla y cuando empieza a quemarse se echa por encima de los huevos. ...

Se escalfan los huevos en cazuelitas individuales, se añade sal y pimienta y un poco de mantequilla líquida, se espolvorean con queso rallado por encima y se meten en el horno. Se sirven en cuanto la clara haya cuajado. ...

Se desgranan los guisantes y se cortan las judías en tiras finas y cortas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Aparte se cuecen las puntas de espárragos, procurando que no se deshagan; ya cocidos, se escurren y se reservan. En una sartén se pone el aceite, se acerca al fuego y se echa la ...

Se preparan las tartaletas. En un recipiente se pone la harina, se abre un hueco en el centro y se echa la manteca de cerdo, la leche y un poco de sal.Se amasa todo para hacer una masa fina y se deja reposar una hora.Pasda esta hora, se estira la masa sobre la mesa espolvoreada de harina y se deja del grueso de un papel, y se forran seis tartaletas de seia centímetros de diámetro y de bordes muy bajitos, se pincha el fondo, se echan unos granos de arroz, y se meten al horno hasta que están ...

En una cacerola se pone el aceite, se calienta y se echa la cebolla; cuando empieza a dorarse se echan los tomates previamente escaldados, quitados la piel y las semillas y picados muy menuditos, se añade un poco de azúcar para quitarles la acidez y se deja cocer suavemente durante veinte minutos. A media cocción se echan los champiñones y la trufa cortados en rajitas delgadas, el cubito de caldo disuelto en dos cucharadas de agua caliente y la mantequilla. Se escalfan los huevos y se fríen ...

Para obtener unas arepas doradas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poco de atención Vierta una taza y media de agua en un recipiente, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando ...