Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado hasta conseguir un caldo ligero. Meterlo en la nevera inmediatamente para que se enfríe. Pelar las patatas y cocerlas en agua con un puñadito de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas, preparar un puré, que deberá de ser de una consistencia ligera. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, meterlo unos minutos en el congelador. Cuando los dos ingredientes estén totalmente fríos pasaremos a la ...

Machacar los granos de pimienta en el mortero pero no mucho. Picar la cebolla en trocitos muy finos. Poner a calentar la mantequilla a fuego lento y añadir la pimienta. Dale unas vueltas y añadir la cebolla. Rehogarlo un poquito y añadir el coñac. Dejar que se caliente y prenderle fuego, cuando se apague el fuego, añadir el vino tinto y dejar que reduzca. Añadir la nata líquida. Dejar cociendo durante unos 10 o 15 minutos a fuego lento. Para espesarla, añadirle la maicena disuelta en ...

Trocear los ingredientes y echar en un pote alto todo junto, pasar por la trituradora hasta que esté muy cremoso, enfriar en la nevera y servir con una hoja de menta como adorno. ...

En un perolito se pone la mantequilla y la harina, se rehoga unos minutos, se agrega la leche hirviendo y se mueve con rapidez para que no haga grumos. Se agrega sal, pimienta y nuez moscada, la yema de huevo y el queso rallado y se deja cocer lentamente diez minutos. Se sirve caliente. Especial para huevos. ...

Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar la harina y cocer hasta que esté ligeramente dorada, sin dejar de mover con una de cuchara de madera para que no se pegue. Añadir poco a poco el caldo sin dejar de remover. Incorporar las hierbas aromáticas y salpimentar. Cocer a fuego suave hasta que se espese como una bechamel. Retirar el saquito de hierbas aromáticas. Apagar el fuego y pasar la salsa por un chino o colador. ...

Se ponen todos los ingrediemntes en la batidora y se tritura muy bien. Sirve para acompañar pescados y carnes y complementa al mojo picón canario. ...

Echar en una sartén el aceite de oliva. Cuando esté tibio echarle los huevos y el tomate frito. Remover con una cuchara rompiendo los huevos y haciendo que se mezcle todo bién. Remover durante unos minutos hasta que los huevos estén hechos. Es ideal para rellenar bocadillos. Receta enviada por: Pilar ...

Se pone todos los ingredientes en la batidora y se baten todo muy bien hasta que forme una salsa ligera. Rica para las papas arrugadas, carnes y pescados asados. ...

Calentar el horno a 200º. Se cuece previamente el caldo de res y se condimenta con el pellizco de sal. Se coloca una sartén con la cucharada de mantequilla y se hace derretir, se pone a fuego lento y se colocan las cebollas, cuando ya estén cristalinas se coloca la taza de vino blanco en dicha preparación y se tapa para que evapore (no deje que se seque la preparación). Se pica el queso blanco y el gruyere en cuadros grandes Al estar lista las cebollas se colocan un poco en los 4 cazuelas de ...

Rehogar los puerros en mantequilla después de cortarlos en trocitos. Cuando cambien de color agregar la harina disuelta en el caldo frío junto con el azafrán. Calentar y agregar la crema de leche, dejar hervir un minuto, mantener el calor durante un rato para que espese un poco. ...