Se pelan y trocean las patatas y el calabacín. Se rehogan un poco en la olla exprés con el aceite. Una vez rehogados, se echa la leche caliente y la pastilla de caldo concentrado. Se cierra la olla y se deja cocer durante 15 minutos. Una vez hecha, se pasa por la batidora. ...

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservarla. Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo bien Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freírlo en el aceite hasta que comiencen a tomar color. Agregar los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde agregar 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Condimentar con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo echar el arroz mezclándolo bien. Bajar ...

Lavar el manojo de cilantro, ponerlo en la licuadora junto con el diente de ajo, la sal, el agua y el jugo de naranja, licuar por un minuto aprox. Aparte picar muy finamente la cebolla morada, los tomatillos y los chiles serranos, revolver estos ingredientes y agregar el jugo del limón, mezclar con la salsa de cilantro y por ultimo, ponerle un chorrito de aceite de oliva. Esta receta es típica de la ciudad de Tijuana México, y se puede usar para aderezar taquitos de tortillas recién hechas ...

Se ponen a cocer todos los ingredientes menos los huevos duros y los fideos. Cuando la carne este tierna se cuela el caldo y se pica el jamón y el pollo retirando las verduras. Se agregan al caldo la carne y los fideos, se cuece unos 10 minutos. Se sirve, bien caliente, con los huevos duros ...

Se ponen el día anterior las habas en remojo. Se cuecen con el picante y sal hasta que estén tiernas. Se pasan por el pasapuré. Se calientan en una cacerola y a la hora de servir se incorporan los cominos y el aceite. ...

En el aceite se rehogan la cebolla, el puerro y el ajo, todo muy picadito, se va removiendo hasta que todo este blando pero sin tomar color. Se añade la harina y el pimentón. Se incorporan los tomates pelados y troceados, el vino, el caldo de pescado, el laurel, el perejil y un poquito de sal. Se deja cocer a fuego lento una media hora cuidando que no se pegue. Una vez cocida la salsa se le añade el coñac y se le hace arder. Se pasa esta mezcla por el pasapuré y se cuela. Se corrige el ...

Se corta en finas tiras el champiñón, el jamón y la cebolla. En el aceite caliente se echa la cebolla y se deja cocer hasta que tome un poco de color y se ablande. Se añade el jamón y se rehoga, se incorpora la harina, se revuelve un poco y se le suma el champiñón, el tomate, el azúcar y se salpimienta. Por último se incorpora el vino y el perejil y se deja hervir unos 20 minutos. Esta salsa está indicada para pastas, carnes y verduras. ...

En una sartén se calienta la mantequilla y se rehoga en ella la harina. Poco a poco se le va incorporando la leche hasta conseguir una fina salsa. Se salpimienta y se retira del fuego para añadir las yemas y el queso removiendo constantemente con suavidad. Se incorpora la nuez moscada. Se sirve inmediatamente o se mantiene caliente al baño María. Esta salsa esta indicada para pastas, huevos o verduras y en general para todos los platos gratinados. ...

Se rehoga en la mantequilla la cebolla y la manzana finamente picada, hasta que estén blandas y doradas. Se añade la harina y se rehoga un poco. Se agrega el coco, el caldo y la leche caliente. Se sigue removiendo hasta conseguir una fina salsa. Por ultimo, se incorpora el curry, la nata y la pimienta. Se corrige el punto de sal. Está salsa esta indicada para carnes y moluscos. ...

Se corta en dos mitades el melón y se quitan las pepitas. Se trocea y se le quita la piel. Se pone en un tazón los trozos de melón con mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. Esparcir el perifollo e introducir en el microondas durante 7 minutos. Remover de vez en cuando. En una cazuela se echa la leche, se hierve y se riega por encima del melón. Volver a cocer durante 30 minutos y pasar la crema por un tamiz. Echar las yemas de los huevos, batidas con la nata líquida, y se mete en ...