Se lava y se corta la carne en daditos. Se pone una cazuela con mantequilla y se echa la cebolla hasta que se dore. Se le añade la carne con sal y pimienta. Se lavan y se cortan los calabacines ya seccionados y limpios de piel. Pelar y triturar los tomates. Cuando está la carne medio hecha se echan las verduras y los tomates. Se añade el agua y se deja guisando hasta que esté todo cocido. ...

Se corta el cordero en partes y se lavan muy bien. En una cazuela se pone aceite y se fríe la cebolla. Se echa sal y se deja dorar. Añadir los tomates, ya lavados y picados, el agua y se deja guisar. Quitar la piel a las berenjenas y cortarlas en láminas. Se les echa sal y se dejan para que ...

Cortar la cinta de lomo en trozos. En una sartén se pone el aceite y se echan todas las verduras troceadas. Poner sal y pimienta a gusto. Remover hasta que las verduras se ablanden un poco. Seguidamente, en una olla exprés, poner la preparación de la sartén y añadir los trozos de carne, la hoja ...

Limpiar el cabrito de la grasa sobrante y vísceras. Se trituran los ajos y se echan en un cuenco junto con la sal, vino blanco, azafrán y zumo de limón. Esta preparación se pondrá en el cabrito, que se dejará macerando todo el día. Pasado este tiempo se quita el caldo y doramos el cabrito en una ...

Se lavan y cortan bien los dientes de ajo, la cebolla y el tomate, y se ponen en una fuente junto con el cabrito, las patatas peladas y lavadas y el perejil, el orégano y la sal. Se echa agua y se tapa con papel de aluminio. Se pone al horno durante una hora. De vez en cuando se riega con vino ...

Se limpia el pollo y se trocea. En una cazuela se echa mantequilla y cuando se haya fundido se echan los trozos de pollo, sazonados con sal y pimienta. Se agregan los tomates, pelados, lavados y cortados, los ajos y las alcachofas picadas, los guisantes, azafrán, pimentón y clavo. Se deja freír ...

Los garbanzos se pondrán la víspera en remojo con agua y sal. Las espinacas se lavan y se ponen a cocer hasta que estén blanditas. Se les pasa por un colador para retirarles el agua. En una cazuela se pone la mantequilla cuando se disuelve se le echa la harina. Se le agrega un poco del agua de las espinacas. Se trituran las espinacas. La yema del huevo se agrega en un poquito de agua. Se echan las espinacas en la salsa mezclando, y se agrega la yema de huevo. Se le suman los garbanzos y ...

Se corta la carne en trozos regulares. La grasa se parte en trozos pequeños. Se pica el perejil y se agrega la cebolla muy picada, la sal y la pimienta. Unir todo bien y se deja en reposo durante un par de horas. Se pone la carne pinchada en unos palitos alargados; ir alternando en el palito la ...

El hígado en trozos grandes se asa un poco sobre el carbón. Se cortan en dados y se les añade el pimentón, los cominos y el perejil. Se insertan en los pinchos, seis trozos por pincho. Se envuelve con el velo de grasa, y se asa debe de quedar medio asado y la grasa fundida. ...

Se pone una sartén con mantequilla, se echa la carne friéndola por ambas partes. Se reservan al calor. En la misma sartén se incorpora la nata líquida y un poquito de agua se remueve bien. Se pasa por un tamiz y se añade las yemas y el vino, está salsa no debe de hervir. Los champiñones se fríen y se añaden a los medallones. La salsa se echa encima de los medallones y se adorna con perejil ...