Se cuece el pescado en un trozo en agua con sal, laurel y patata. Se le quita la piel y las espinas. Se tritura la merluza y la patata hasta que quede una masa y se agregan los huevos batidos, el pan rallado y perejil espolvoreado, se mezcla todo con raspadura de limón y pimienta. Se trabaja ...

Se prepara la masa: En un bol se pone la leche, el agua, la levadura, mantequilla y la sal. Se añade la harina, los huevos y se amasan. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos. En una cazuela se pone el aceite con el ajo y el laurel. Cuando tome color se echa la cebolla y los ...

En primer lugar haremos las crepes mezclando la harina con la cerveza mas 150 cc de leche, añadimos los huevos batimos bien y condimentamos con una pizca de sal y pimienta. Derretimos la mantequilla en un cuenco y preparamos un trozo de algodón con el que iremos mojando la sartén en donde vamos ha hacer las crepes. A fuego medio mojamos la sartén con el algodón y volcamos con un cazo un poco de la mezcla cuando empiece a desprenderse por los bordes le damos la vuelta. Continuamos así hasta ...

En una cazuela de barro, se cubre el fondo con aceite y se colocan los lomos o rodajas de corvina, previamente aderezados con la pimienta, la sal y el diente de ajo. No dejar de mover a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos, dar la vuelta a los lomos. Después colocar los langostinos sobre los lomos o rodajas de corvina y hornear durante otros cinco minutos 180º.

Se limpian bien los boquerones quitándoles la cabeza, tripas y espina central. Se lavan bien y se dejan en abundante agua fría durante media hora. Se escurren bien y se ponen en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda. Se dejan unas 10 horas hasta que estén ...

Se limpian con mucho cuidado las cocochas, quitando las espinas y los trozos de piel. Se salan y se enharinan, sacudiéndolas para que lleven solo la harina necesaria. Se pasan por huevo y se escurren. En una sartén ponemos el aceite y se fríen los ajos hasta que estén dorados entonces se retiran. Se baja el fuego y a fuego lento se fríen las cocochas procurando que no se peguen. No se deben freír por mucho tiempo porque pierden el punto y la carne su calidad. Al sacarlas se van colocando ...

Tradicionalmente, se pone una olla de cobre con agua y la sal a hervir. Cuando esté hirviendo se escalda el pulpo en varias ocasiones. Antes, el pulpo, para ablandarlo había que golpearlo 33 veces o golpearlo con un mazo sin destrozarlo, hoy en día se congela antes de cocinarlo, así queda tierno. ...

Se abren las vieiras en crudo como las ostras, con la punta de un chuchillo. Se separa la carne de la concha y se limpia bien, retirando la bolsa oscura que contiene y se lavan bien las conchas. Se secan y se rocían con zumo de limón. Se vuelven a colocar en las conchas. Aparte se mezcla la ...

Desalamos el bacalao dejándolo durante 24 horas en agua, cambiándola cada 6 horas. Una vez desalado se escurre y se seca con un paño. Se enharina y se fríe en una sartén con el aceite bien caliente. Se reserva en una cazuela. Se asan miéntras tanto los pimientos y se pelan. En un poco del ...

Elaboración: Se pone el aceito a calentar en una cazuela, se pica media cebolla, un pimiento verde, dos dientes de ajo y se pocha todo bien. Después, se añaden el bacalao, el champiñón, y las gambas. se dejan hacer a fuego lento durante un cuarto de hora y se echa media copita de coñac, tomate frito y nata líquida. Se sirve caliente y adornado con perejil y queso rallado. ...