Se cuecen las patatas y se reducen a puré. Las gambas cocidas y peladas, se parten en trocitos. Se mezcla el puré, las gambas, el perejil picadito, la pimienta y la sal.Se hacen croquetitas o bolitas y se rebozan por dos veces en el huevo y el pan rallado.Se fríen en aceite caliente. ...

Se cuece ligeramente el pescado, las gambas y las chirlas. Se limpia y se mezcla con los huevos previamente batidos con la levadura y la leche, se le agrega el sofrito y la mantequilla. Se pone en una sartén y se revuelve con el tenedor. ...

Se engrasa una fuente de horno y se colocan las sardinas sin escamas pero con cabeza y tripas. Se les pone un poquito de sal gorda, el ajo picadito, un poquito de aceite, se mete a horno fuerte 10 minutos y al sacarlas se les echa unas gotas de vino y limón. ...

Se desala el bacalao el día anterior cambiándole el agua cuatro veces. Una vez desalado el bacalao se cuece en agua unos 10 minutos. Se retira el bacalao y en la misma agua se cuecen las patatas cortadas en dados y los puerros cortados en rodajas finas. Se desmiga el bacalao retirando las espinas ...

Se pica la cebolla y se medio sofríe, se rebozan las rodajas de atún en harina y se fríen con la cebolla, poniéndoles encima sal, pimienta molida y el zumo de limón. Una vez sofrito se coloca en una fuente de horno con el zumo de las naranjas y los piñones. Se mete al horno 10 minutos. ...

Se parte el bacalao en tajadas grandes y se deja en remojo 24 horas cambiándole el agua 3 veces. Una vez desalado se reboza el bacalao en harina y huevo y se fríen. Con el aceite restante se hace un sofrito con 1 tomate pelado, una cebolla picadita, unos dientes de ajo, un poquito de harina y una ...

Se pone una sartén al fuego y cuando está caliente se ponen la mantequilla y se saltea la langosta viva partida en dos. Cuando esté bien rehogado se vierte encima el coñac, se prende fuego para disipar el alcohol, después se añade el jerez y el whisky, se sazona con sal y pimienta y un poquito de ...

Una vez cocida la langosta y las gambas se dejan enfriar y se cortan en trocitos. Se pone a derretir la mantequilla y se rehoga la harina sin que tome color, se añade la leche, se salpimienta y se cuece a fuego lento sin dejar de remover. Se retira del fuego y se añade la langosta, las yemas de huevo y la trufa picadita cuando todo este bien mezclado se le agregan las claras apunto de nieve, se vierte la preparación en un molde untado con mantequilla y se mete al horno unos 30 35 minutos. Se ...

Se desala el bacalao en agua, cambiando ésta varias veces. Al día siguiente se limpia el bacalao de raspas y piel, se parte en tiritas y se sazona con el zumo de medio limón. En un recipiente se pone la harina, la levadura, las dos cucharadas de aceite y la sal. Se le añaden el agua fría, se ...

Se pone el bacalao a desalar el día anterior, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, se pone en una cacerola con agua fría y el zumo de medio limón, cuatro o cinco cucharadas de leche. Se pone al fuego para de se caliente y antes de que rompa a hervir se tapa la cacerola y se deja al ...