Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 2,5 kilos de lomo de ternera o buey, 1 cucharada de sal,

Atar el trozo de carne con hilos fuertes para que conserve su forma durante el asado. Untarlo con aceite y poner un recipiente bajo la parrilla. Poner el horno a temperatura fuerte, no tiene que estar en contacto con el fondo, sino sobre una parrilla. Llevarlo al horno a calor muy vivo y rociarlo a menudo con su caldo. Es difícil determinar con exactitud el tiempo de cocción para 2 ,5 Kg. Esperar unos 30 minutos, dar la vuelta a la carne y dejar otros 20 minutos más. Su exterior debe quedar dorado y su interior rosa. Estará en su punto cuando al pincharlo salga una gota de sangre pálida (no pincharlo antes). La sal se le pone al dar la vuelta a la carne. El jugo depositado en el fondo de la bandeja donde se ha hecho la carne se calienta hasta hacerlo hervir, añadiendo un poco de agua y raspando bien el fondo para disolver los jugos pegados al mismo. Acompañar con esta salsa en la mesa. Una vez hecho, trinchar en lonchas y servir. Se puede servir frío.