Una vez limpio el faisán, se rellena con la pasta siguiente: con la mitad de las trufas, el foi-gras y las almendras picadas. Se cose la abertura para que no se salga el relleno.Las lonchas de tocino se ponen encima cubriendo el faisán, sujetándolas con palillos pinchados para que no se caigan.Se ...

Lavar muy bien los pollos, con sal por dentro y aclarar varias veces. Se meten los pollos enteros en una cacerola, salar, poner las cebollas ralladas, la pimienta y el azafrán y una cucharadas de perejil picado. Se le añaden los vasos de agua. Cocer a fuego lento dando la vuelta a los dos pollos ...

Se limpian y se lavan bien los pollos. Se meten enteros en una cacerola y se rehogan en aceite, con la pimienta, el azafrán y el perejil. Una vez bien fritos se untan con la siguiente salsa. Salsa: una cucharada pimentón. Una cucharadita de cominos. Una pizca de picante. Un poquito de mantequilla. Se une todo muy bien. Se unta bien los pollos y se pasan a la parrilla hasta que estén bien hechos y dorados. ...

Se lavan los pollos y se rellenan de cuscus, cosiendo la abertura para que no se salga. Se guisa con pimienta, azafrán y un bastón de canela, un poco de aceite, las dos cebollas ralladas y la sal, dos vasos de agua. Una vez cocidos y dados la vuelta a un par de veces con cuidado para que no se abran. Una vez los pollos casi cocidos se les añade cuatro cucharadas de miel, una cucharada de canela. Mezclar bien y dejar reducir. ...

Se corta el pollo en trozos, se colocan en una cazuela y se le pone el jengibre, azafrán, el aceite, las cebollas. Se cubre de agua y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna. Al final de la cocción se la añade el perejil, el cilantro, el pimentón y los cominos. Se deja cocer lentamente hasta que la salsa espese y se haga cremosa, entonces se le añade el zumo de limón, el limón confitado a trozos y las aceitunas. Se deja unos cinco minutos más y se sirven ...

Limpiar el pollo y trocearlo en cuartos sin piel. Poner en una cacerola el pollo, la cebolla picada, los ajos, el azafrán, la sal y la pimienta con el aceite. Rehogar. Añadir el agua (al borde del pollo) dejar cocer a fuego lento. Antes de la total la absorción del agua añadir las aceitunas ...

Se prepara el faisán armándole las patas para que queden sujetas. Se introducen las castañas y las trufas todo picado. Se sazona con sal y pimienta. Se pone una cacerola con la mantequilla. Se dora en la mantequilla. Se le mete al horno. A media cocción se le añade los champiñones, el coñac, ...

Una vez cocidas las pechugas les quitarnos los huesos y se pican finamente. Se hace una bechamel rehogando la mantequilla y la harina e incorporando lentamente la leche hasta conseguir una fina salsa. Se le añade el picadillo de las pechuga. Se le incorpora las yemas, la nuez moscada, la ...

Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta se forma el relleno regándolo con aguardiente y sidra de caña. El pavo se empieza a rellenar por arriba se cose y se sigue por abajo cosiéndolo a continuación, no se pone mucho relleno, pues, se hincha mucho. ...

Se fríen en aceite los muslos hasta que estén dorados. En una cacerola con un poco de éste aceite de freír los muslos se rehoga la cebolla, las zanahorias y el apio todo muy picadito. Se sazona con sal. Se colocan los muslos en la cacerola y se les añade un fondo de caldo y la pimienta blanca. ...