En un recipiente hondo de barro o de cristal, se pone la aleta y la pata de cerdo con el perejil, el laurel, los clavos, la pimienta, la zanahoria, la cebolla y el tomate troceados, los ajos lavados y machacados y el vino tinto. La carne se mantiene dentro de este adobo durante 6 u 8 días, en el lugar fresco, dándole alguna vuelta. Después, se mecha con las tiras del tocino, se calienta el aceite en la olla exprés y se dora allí la aleta y la pata de cerdo, bien escurridas por ambos lados. Se ...
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Para preparar la salsa, fríe una cebolla picada con 3 ó 4 cucharadas de aceite hasta que comience a tomar color. Añade 2 cucharadas de harina, intégrala bien y añadele el vino y el caldo poco a poco, mezclando continuamente. Déjala cocer a fuego suave 5 minutos. Reservala en caliente. Mientras, ...
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En una cazuela de hierro, freír la cebolla y los ajos picados en un poco de aceite. Sazonar el conejo cortado a trozos y rehogar en la cazuela, removiendo con una cuchara de madera. Retirar y reservar la carne. En la misma cazuela, añadir los pimientos troceados, el pimiento choricero, previamente puesto en remojo durante 1 hora en agua tibia, rascando la pulpa y desechando la piel. Añadir una pizca de harina y remover hasta que todo esté dorado. Agregar el conejo y las patatas peladas y ...
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Se pica muy finamente la cebolla y el ajo, incluso pasándolos por la picadora. Se deposita la mezcla en una cazuela de barro que se pondrá al fuego con el aceite, la pimienta, la sal, el azafrán o colorante y el agua. Se deja cocer unos minutos para que la cebolla se valla haciendo lentamente. A ...
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Se dispone la carne picada en un bol y se tritura totalmente el ajo y la cebolla que se incorpora a la carne junto con los cominos, el pimentón, la pimienta y la sal, se amasa bien. Hecho esto se van haciendo bolas del tamaño de una nuez o un poco más grandes y se aplastan bien. Se fríen en no ...
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El cerdo va atado para que no pierda su forma al cocinarlo. Lo salpimentaremos de una a dos horas antes de empezar a cocinarlo. En la cacerora rápida o expréss dispondremos las verduras peladas y cortadas. La mantequilla y la misma proporción de aceite. En ésta mezcla rehogaremos un poco la ...
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En una sartén con gran parte del aceite, se medio fríen las patatas peladas y cortadas en dados. Se reservan. En una cazuela con el resto del aceite se rehogan bien las costillas y se les añade el pimiento cortadito, el tomate pelado y cortado en dados, el ajo y la cebolla picados, se sigue ...
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En la olla exprés o rápida se dispone la carne, la cebolla y el ajo picados, las patatas cortadas en trozos, el colorante, el aceite, la pimienta y la sal. Se rehoga un poco, el conjunto se cubre con agua y se pone a cocer de 10 a 20 minutos, según la olla que se use. Una vez abierta la olla se ...
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Se prepara un puré cociendo las papas en agua con sal hasta que estén hechas. Se trituran y se les va incorporando poco a poco la leche tibia, se condimenta con sal y pimienta y por último se le añade la mantequilla, no debe quedar muy espeso. Se reserva. Al tiempo se ponen a cocer los huevos ...
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Se pica el repollo en rebanadas finas. Ya que se pico todo se lava y se pone a escurrir. Aparte se pica la cebolla, finamente o en rebanadas medianas como usted guste. También se pican los ajos finamente. Ya que esta todo, picado, primero se fríe el tocino, cortado en trocitos, ya que esta frito se escurre la grasa del tocino pero se deja un poquito en la cazuela, después se le pone la cebolla los ajos la pimienta y la pastilla de caldo, se revuelve muy bien todo. Se deja unos minutos, ...
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