Se baten las yemas y se le agrega el azúcar hecho un almíbar doble y la leche, se aromatiza con la canela y la vainilla y se cuela. Cuélese la crema después de calentada al año María, se mueve continuamente por espacio de diez minutos. Se deja enfriar y se le agrega el ron. Se sirve con mucho hielo picado. ...

Se salcocha el pescado con un poco de sal Ya que este frió el pescado se exprime se le quitan las espinas y se desmenuza. Se licua el tomate, la cebolla, el chile dulce y el chile habanero y se pone a cocer con un poco de aceite, se le echan las hojas de epazote bien picado y ya que este cocida la salsa se le agrega el pescado. Se le echan las aceitunas picadas en rodajitas y las alcaparras y se revuelve todo muy bien., hasta que se seque la salsa y quede casi seco

Se Fríen en la sartén las costillas con la mantequilla hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Cuando estén doradas, se pone en la misma sartén la cebolla y el perejil bien picado. Sazonar. Cuando la cebolla esté pochada, retirar la grasa que haya quedado de dorar las costillas. Se añade la nata líquida y la cucharada de mostaza. Se ...

Cortar la carne en trozos muy pequeños y cocerlos en el horno hasta que estén completamente secos. Dejarlos enfriar y cortarlos en tiras. Rehogar la cebolla en aceite y cuando esté bien dorada, añadir los tomates. Cuando estos estén cocidos, añadir las tiras de carne y sazonar con mejorana, comino, perejil, guindilla, sal, pimienta y azúcar. ...

Pelar los tomates pasándolos por agua hirviendo y después por agua fría. Se les corta una tapa por el lado contrario al pedúnculo y se les quita las semillas, vaciándolos bien. Se cortan muy finitas las endivias y se pica muy fino el apio. Mezclar bien y aliñar con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Con esta mezcla se rellenan los tomates, se cubren con la ricotta, a modo de montoncitos. Decorar con tiritas de pimiento morrón. ...