Se pelan las zanahorias se pesan y el mismo peso se le calcula en azúcar. Se hierven, se pasan por el pasapuré o batidora. Se ponen otra vez al fuego y se le añade el azúcar. Se mueven constantemente hasta que el azúcar empieza a tomar color. Se retiran del fuego y se añade coco rallado hasta que tengan consistencia y se puedan hacer bolitas. ...

Se corta el pollo en presas, y se doran en la margarina con el aceite. Se retira el pollo; se agrega al fondo de cocción el vino tinto y se deja hervir. Luego se agrega el resto de los ingredientes. Se sacan los trozos de pollo y se añade la maicena disuelta en agua fría para espesar la salsa, una vez espesa se añaden los trozos de pollo y se ...

En un recipiente grande, poner dos dientes de ajo machacados, el perejil picado, el zumo de medio limón, el pimentón y una taza de aceite de oliva. Los trozos de pescado se sazonan con sal y se colocan en el adobo. Dejar dos horas, moviéndolos un poco. En una cazuela de barro amplia poner algo más de media taza de aceite, la cebolla picada y un diente de ajo machacado. Freír a fuego muy suave. Pasar los trozos de pescado por harina y colocarlos en la fuente de barro. Freír muy ligeramente. Colocar las almejas y cubrir el pescado con la sidra. Rectificar el punto de sal y mover la ...

Para hacer las galletas, mezclar la mitad de la mantequilla, un huevo y el resto de los ingredientes. Añadir la harina que necesite, hasta que no se nos pegue la masa en las manos. Estirar la masa con un rodillo, que no quede gruesa, y hacer las galletas con un cortapastas, una entera y otra con agujero en el centro. Hornear a 180º unos 20 minutos. Para hacer el relleno, ponemos en un cazo la otra mitad de la mantequilla, un poco de ralladura del limón, el azúcar, el otro huevo y el zumo. Remover todo muy bien. Poner al baño María, a fuego lento, a espesar. Dejar enfriar. Cuando las ...

Las fabes, el chorizo y la morcilla se deben poner la noche antes a remojo (en recipientes aparte). Se pochan las fabes con dos litros de agua fría al fuego, sin esperar a que hierva se agrega el pimentón, el azafrán o colorante, el aceite y todos los demás ingredientes. Se dejan a fuego bajísimo durante cuatro o cinco horas. Agregar agua fría ...