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Pongase la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y para la mantequilla se derrita. Coloquese la harina con un poco de sal en la mesa o encima de una madera de repostería. Formese un hoyo en la harina, y echese en él la leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero). Mezclese con ambas manos cuidadosamente todo ...
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Lavar y despuntar las judías. Cortarlas sesgadas y cocerlas en agua hirviendo con sal, en olla destapada, durante 15 minutos. Escurrirlos. En un bol mezclar la leche con la mitad del queso rallado. Agregar las judias y sazonar con sal. Ponerlas en una fuente enmantequillada que pueda ir al horno. Espolvorear sobre las judías el queso restantes. Llevar a horno caliente para gratinar. Servir con carnes o huevo frito. Nota: para que las judias queden de un color verde se echan en agua hirviendo, se dejan que hiervan y se le agrega una pizca de bicarbonato, la sal y que cuezan con la ...
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Se pone a fuego suave el agua y la sal en una cacerola profunda, se va vertiendo la polenta y removiendo constantemente, siempre en la misma dirección para evitar la formación de grumos. Se remueve por espacio de unos 30 minutos hasta que empiece a ofrecer resistencia y se despegue de los lados. Se incorpora entonces la mantequilla se termina de ...
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Machacar en un mortero la mostaza, el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Untar la carne con esta mezcla. Dejar macerar la pierna, una vez untada, durante 24 horas en la nevera. Asar la carne al horno a máxima temperatura unos 45 minutos o hasta que esté bien hecha. Dejar reposar unos minutos fuera del horno y cortar en tajadas. ...
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Se baten las yemas y se le agregan las ocho cucharadas de azúcar. Cuando esté unido se le agrega las claras batidas a punto de nieve y todo bien ligado se mezcla con el almíbar, hirviendo un poco la mezcla con cuidado de que no se queme. Se vierte la crema sobre los bizcochos, los cuales deben estar mojados en el vino. Se ponen en la nevera hasta que esté bien frío. Para hacer el almibar se cuece a partes iguales agua y azúcar unos minutos hasta que empiece a tomar un ligero color amarillo. ...
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Se ponen los filetes 2 horas en éste adobo.La mitad de las cebollas, el pimiento verde y el tomate todo bien picadito más el azúcar, sal, el ajo, la mostaza y el vino ...
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