Pelar los tomates y quitarles las semillas. Se pican, muy finamente, junto con la cebolla, los chiles y cilantro. En un bol se baten los huevos con los ingredientes picados, condimentándolos con sal y pimienta. Poner a calentar en una sartén el aceite. Echar la mezcla anterior, cuidando de que se fría a fuego lento, y se va enrollando con una espátula hasta formar un taco, si es que la tortilla se quiere tierna. Si se quiere bien cocida, se revuelve en la misma sartén.

Pelamos las gambas crudas y reservamos las cáscaras y las cabezas. Ponemos a hervir el agua, calculando para que cuando echemos las cáscaras el caldo resultante contenga el máximo de sabor. Ponemos en una cacerola el aceite y doramos la cebolla y más tarde añadimos el pimiento y al sofrito cuando todo esté doradito añadimos el tomate. Cuando esté listo vamos añadiendo el agua de las cáscaras de gambas poco a poco, cuidando que no se pegue la salsa de tomate. Cuando la salsa se vea homogénea y rompa a hervir añadimos los fideos aproximadamente un puñado por persona y una más para la olla. ...

Se rallan las zanahorias, se agrega el maní, la mayonesa y la mostaza. Se revuelve bien, para que quede todo bien unido. Se mete en el refrigerador por un rato. No lleva sal ya que el maní es salado. Receta enviada por: nelly cane (nell1145@hotmail.com) ...

Cortar en juliana el cordero y los champiñones; cortar las aceitunas y la cebolla de verdeo en aritos; cortar el tomate en cubitos. Colocar en un wok una pizca de aceite y calentarlo bien. Saltear a fuego bien fuerte el cordero y los champiñones, hasta que el cordero tome color. Agregar las aceitunas y el tomate y saltear todo agitando continuamente el wok y salpimentar. Incorporar la crema de leche. Mezclar suavemente espolvoreando con el jengibre. Por ultimo agregar la cebolla de verdeo y dejar reducir hasta que adquiera una buena cremosidad. ...

Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento. Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la mezcla anterior. Formar las "accras" o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de ...