Limpiar la corvina y cortarla en 6 trozos. Aliñarlas con un tercio del limón, sal y pimienta. Untar los trozos con mantequilla derretida y la mitad de las yemas a medio batir. Ponerlas en una asadera y cubrirlas con un papel de aluminio enmantequillado. Para la salsa, poner los trozos de corvina asar con sal, fría la harina con la mantequilla. Cuando este incorporada, retirar la cacerola del fuego y añadir la leche fría. Poner a hervir nuevamente para formar la salsa, revolviéndola con una cuchara de madera. Agregar el zumo de la corvina. Batir el resto de las yemas y añadir a la ...

Cernir la harina con los polvos de hornear. Agregar la margarina en trocitos, las yemas de huevo, la leche y el licor. Revolver con un tenedor hasta formar una masa consistente. Dejar reposar en un lugar fresco. Dividirla en porciones y extender con el rodillo dejándolas muy delgadas. Cortar en disco, píncharlas en varias partes y llevar al horno caliente entre 5 y 7 minutos. Para hacer el manjar, poner a cocer los ¡tarros de leche condensada, cerrados, en una olla con abundante agua durante una hora, procurando que no se consuma mucho el agua. Armar la torta cubriendo las hojarascas ...

Remojar en agua, por separado, los champiñones y los fideos. Pelar los langostinos, desmenuzar la carne de cangrejo y picar el lomo de cerdo y las cebollas. Escurrir los champiñones y el cilantro. Poner todos los ingredientes en una ensaladera grande, añadir el nouc mam, una pizca de pimienta y los huevos batidos. Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas. Pasar rápidamente una galleta de arroz bajo el agua fría y dejarla sobre un paño de cocina húmedo. Adornar la galleta con un poco de relleno, enrollarla sobre sí misma y cerrar cuidadosamente los extremos. ...

Se disuelve el café instantáneo con dos cucharadas de agua, se le añaden las yemas y el azúcar mezclándolo bien. Montar las claras a punto de nieve y se une con lo anterior procurando que no se baje. Untar un molde con mantequilla o varios moldes pequeños. Rellenarlos con la crema. Despegar los bordes y a alisar la superficie. Se mantendrá en ...

Salpimentar y enharinar la presas de pollo y freírlas en la olla en que se va a cocinar el arroz hasta que estén doradas. Retirar las presas de pollo y en el mismo aceite freír la cebolla, añadirle los ajos y el comino molido. Agregarle el ají panca o pimentón y el culantro licuado con un poco de cerveza, añadir el resto de cerveza, las ...