En un recipiente se bate ligeramente el huevo y se añade el agua y la harina, se mezcla primero con la cuchara y después con la mano para hacer una masa consistente que se pueda estirar. Se deja reposar un rato y se lamina sobre la mesa espolvoreada de harina del grueso de un papel, y se corta a tiras del largo y ancho que se quiera.Se dejan secar una hora y se cuecen en abundante agua hirviendo con sal durante doce minutos. ...

Cocer la pasta durante unos minutos y reservar. Para hacer la salsa holandesa, poner la mantequilla al fuego para fundirla, retirando la espuma que se forma. Batir los huevos con el zumo de limón y una pizca de sal, cuando empiece a montar, agregar la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar de batir. Salpimentar los lomos y colocarlos, con ...

Se baten las yemas de huevo y el azúcar. Se le incorpora el jugo de las naranjas y una vez todo bien ligado se vierte en un molde caramelizado. Ponerlo al baño María hasta que cuaje; esto dependerá de cada horno. Ir pinchando el flan hasta que la aguja salga limpia. ...

El jamón, el ajo y la cebolla todo muy picadito se fríe en un poco de mantequilla. Cuando están tiernos se añade el tomate escaldado en agua con una pizca de sal y con el perejil muy picadito, hasta que quede espeso. Se agrega la carne de los centollos, ya cocidos, y su jugo y se deja cocer, se añade el coñac y se prende fuego. Cuando se reduce la llama se retira, se agrega la mitad de la miga de pan rallada, la pimienta, se reparte en los caparazones y se ponen sobre una bandeja condimentados de sal. Se esparce por encima la miga de pan rallado y la mantequilla en pedacitos. Se introduce ...

Precalentar el horno a 180º centígrados. En una sartén y con aceite pochar los puerros en rodajas y la manzana rallada, unos cinco minutos. Añadir la nata líquida y trufa rallada (a gusto). Salpimentar Cortar en cuadrados de la lámina de hojaldre. Poner sobre la mitad de ellos unas cucharadas de la mezcla anterior y sobre la mezcla un quesito de cabra fresco. Poner el resto de los cuadrados de hojaldre, cerrando los bordes con agua (mojar los bordes de los cuadrados inferiores, colocar el cuadrado encima y cerrar presionando con el dedo). Pintar con el huevo batido. Cocer unos 15 ...