Poner a cocinar las papas en agua. Cuando estén cocidas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor. Reservar. Colocar una olla al fuego con el aceite, añadirle la cebolla hasta que este transparente, agregarle los ajos, remover. Añadir el ají molido, la leche, un poco de agua, mezclar, ponerle el queso desmenuzado o picado, los huevos duros picados ...

Mezclar el puré de zapote con el azúcar morena y los zumos. Incorporar el plátano y el azúcar granulado. En otro recipiente, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato y la canela. Agregar a la mezcla de zapote. Poco a poco incorporar los huevos, el aceite y luego las pepitas y las pasas. Poner todo en un molde de horno forrado con papel encerado, bien engrasado y enharinado. Hornear, con el horno caliente a 180º centígrados, alrededor de una hora hasta que los pasteles estén firmes y esponjosos al tacto. Se deja enfriar y se sirve. ...

Dejar a desalar las costillas en agua, el día anterior. Lavarlas y ponerlas en la olla, volver a echarles agua (la cantidad de agua tiene que ser, la que cubra las costillas mas el doble) Poner a fuego medio, y dejarlas por lo menos 30 minutos o por lo menos a que empiecen a ponerse algo rojitas, luego se añaden las mazorcas de maíz cortadas a la mitad. Pasados unos 15 minutos más, se añaden las papas blancas y cortadas a la mitad. Se tapa la olla y se deja hasta que las papas estén cocidas, luego se apaga el fuego y se le escurre el agua y se espolvorea con un poquito del cilantro picado ...

Macerar de un día para otro con sal y vinagre si es que es congelado. Si no es congelado, sólo durante 3 horas. En una olla a presión poner a cocer el pernil en agua hirviendo agregar la cebolla partida en 2 y todos los de más ingredientes. Tapar la olla a presión, durante 40 minutos, una vez cocido el pernil dejar enfriar en su jugo. Una vez frió, retirar con cuidado el pernil para que no se desarme los trozos. Se cuela el jugo y los ingredientes se licuan con un poco del jugo ya licuado. Se pone el jugo a hervir con los ingredientes. Se le agrega la maicena disuelta y colada en jugo ...

Cortar los tomates en rodajas finas y colocarlos en una bandeja. Agregar una cucharada de maíz a las rodajas. Sazonarlo con el orégano y el aceite de oliva. Trocear las lonchas de queso y poner un pedazo en cada rodaja. Seguidamente introducirlo en el microondas 2 minutos, únicamente para que se funda el queso y estarán listos para comer. Receta enviada por: PATRICIA LÓPEZ (patty_plj@yahoo.es) ...