Partir la carne de jabalí en trozos pequeños. En una sartén dorar la carne de jabalí hasta evaporar el agua de cocción. En la olla a presión incorporar la cebolla picada y la cabeza de ajos picada y pocharlas. Añadir la carne de jabalí, el vino y el vinagre y taparla. Cocer 20 minutos. Receta enviada por: Maria Beroiz (mariaberoiz1@yahoo.es) ...

Se cuecen los espárragos con las alcachofas en un poco de agua a la que se le añade un poquito de sal. Se trocean las cebollas y se van sofriendo en una sartén hasta que se pongan ligeramente tiernas. En una fuente de horno se coloca una capa de cebollas, otra de los espárragos con las alcachofas, otra capa de cebollas y encima una capa de rodajas o gajos de tomates. Se mete al horno, 180º C unos 20 minutos, se saca la fuente y se hecha por encima los ajitos que previamente se han picado en trocitos pequeños y dorado en un chorrito de aceite. ...

Licuar o batir las leches, añadiendo al final el jugo de frutas que espesará dicha crema. Mientras se trituraran las galletas maría, esto puede hacerse licuándolas o manualmente. Se tomará un envase de cristal de servir y se comenzara a espolvorear algo de galleta en el fondo, se cubre estos con cucharadas grandes de la crema de leche que esta reservada, luego se espolvorea nuevamente galleta y así hasta terminar los ingredientes. La última capa será al gusto de cada quien, puede ser de galleta o de crema. Llevar al congelador al menos por una hora antes de servir. ...

Pelar las berenjenas. Cortar en rodajas como si fuesen patatas. Rebozarlas en huevo con un poco de levadura y pasarlas por el pan rallado. Freír las berenjenas hasta que se doren un poco. En un recipiente rectangular se coloca una tanda de berenjenas fritas y se rocían con sal fina, luego se cubren con una tanda de jamón de York, el jamón se cubre todo con una tanda de tranchetes y posteriormente se cubre con tomate frito, una vez cubierto de tomate se rocía con un poco de pimienta negra molida. Repetir nuevamente este paso, cubrir de tomate la última capa y rociar con bastante pimienta ...

Se limpia la gallina se lava y se seca. Se condimenta de sal y pimienta. Se corta el jamón en daditos, mechar con ello la pechuga. Se ata la gallina. En una cazuela se ponen las lonchas del jamón, el tocino cortadito, la cebolla y la zanahoria cortaditas y el orégano. Se agrega el laurel. Se añade el vino blanco y el agua se condimenta con sal y pimienta. Se deja guisar durante una hora. En una sartén se pone mantequilla y harina y se remueve continuamente. Se echa un chorrito de vino. Se cuela el caldo de la gallina. Se sirve la gallina en trozos y se le echa el caldo encima. ...