En una cazuela se pone a cocer las patatas, las zanahorias y los huevos, cuando estén cocidos los huevos los retiramos y se dejan que terminen de cocerse las patatas y las zanahorias. Mientras, se prepara el resto de ingredientes encima de la mesa donde se vaya a preparar la ensaladilla. En una fuente, se ponen las patatas, las zanahorias y los ...

Se cuecen las patatas con piel. Una vez cocidas se dejan enfriar. Mientras tanto, se machacan en el mortero el perejil picado y el diente de ajo. En una sartén se calienta el aceite, cuándo este esté caliente se añade la mitad de la harina hasta que esta se dore. Una vez dorada se añade el caldo de pollo, el vino blanco, el perejil y el ajo y una pizca de sal. Se deja a fuego bajo y se va removiendo de vez en cuándo. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de medio centímetro. Poner el jamón en medio de dos rodajas a modo de emparedado y se pasan por el resto de la harina y luego ...

En una paellera sofreímos en el aceite de oliva, la sepia cortada en trozos pequeños, seguidamente incorporamos las alcachofas troceadas sin las hojas exteriores que son más duras y las habas frescas.Freímos el conjunto a fuego suave durante 10 minutos, a continuación añadimos los ajos y el tomate rallado, rehogamos todo otros 5 minutos, ...

Calentar el aceite y freír el diente de ajo cortado en láminas finas hasta que estén doradas. Sacarlas y reservar. Esperar a que el aceite se enfríe un poco y luego confitar el bacalao a fuego suave con la piel hacia abajo y haciendo movimientos circulares en la cazuela para que suelte la gelatina. Triturar los pimientos de piquillo con un ...

Cortar el pescado en tacos. Freír la cebolla hasta que quede transparente y ponerla en un recipiente alargado al fuego. Salar el pescado, pasarlo por harina y freírlo ligeramente en el aceite de las cebollas. Ponerlo encima de la cebolla. Añadir los mejillones sin concha, las almejas con concha, cocidas previamente con un poco de vino, las gambas crudas y peladas, la pimienta y cocinar a fuego no muy fuerte hasta que se hagan las gambas sin remover mucho. Añadir un poco del caldo de los mejillones, el caldo de los espárragos y el agua. Dejar cocer 5 minutos. Decorar con los espárragos ...