Las yemas y la mitad de la leche se ponen a fuego bajo en un cazo, moviendo con una cuchara de palo, cuando la mezcla se pega a la cucharada se retira del fuego. Se deja enfriar. Se le añade la gelatina disuelta en agua fría, el zumo de la fruta y el resto de la leche. Dejar a temperatura ambiente. Las claras se baten a punto de nieve con ...

Se fríe la cebolla rebanada en la mantequilla Se agrega harina Se deja cocer por media hora a fuego bajo Se sazona con sal y pimienta y se le agrega la leche Sin dejar de mover para que no se haga engrudo se le agrega la crema Se fríe el pan por los dos lados ya cortado en cuadritos En un plato se sirve la sopa, se le agrega el queso rallado y por último los cuadritos dorados de pan. Sírvase muy caliente. Receta enviada por: ...

Se calienta el horno a 190º centígrados. Mientras, se mezclan con las puntas de los dedos, la harina, la mitad del azúcar glasé, la mantequilla, las yemas y la sal. Cuando tenga cierta consistencia arenosa se amasa rápidamente sobre una superficie enharinada para que no se pegue. Se envuelve en paño y se deja enfríar durante 1 hora. Se extiende la masa con un rodillo de madera sobre un fondo enharinado. El grosor no debe ser muy fino para que no se rompa la masa. Se forran con esta masa los moldes para tartaletas. Se meten al horno durante 10 minutos o el tiempo suficiente hasta que ...

Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado, y se rompe en pedacitos más pequeños. Estos pedacitos se pasan luego por la batidora, o se rayan finamente por cualquier otro método, si no se quiere estropear las cuchillas. El queso ya rallado se mezcla en la batidora con unos tomates pelados, un par de pimientas de cayena, los ajos y un chorrito de aceite. Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un paté. Este paté se unta después en el pan. La cantidad de los ingredientes puede variar según el gusto. ...

Una vez lavada se corta la lombarda en tiras muy finas. Se mezcla con las manzanas peladas y troceadas. Se sazona en el vinagre y una pizca de sal. Se coloca en una cazuela untada de mantequilla. Se añade un vaso de agua y se deja cocer a fuego lento unos 40 minutos. Hacia el final de la cocción se incorpora el resto de la mantequilla y el ...