Cocer por separado el pollo troceado (reservando el caldo) y los troncos de acelgas o pencas (emplear las hojas para otro plato) con agua y sal. Mientras pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro, salar y freír tapadas. Dejar enfriar todos los ingredientes anteriores y posteriormente rebozar con el huevo batido y harina el pollo y las pencas. Freír e irlos depositando en un recipiente hondo de cristal. Añadir al recipiente, la piel de naranja, el laurel, el ajo machado, el caldo de cocer el pollo y un poco mas de agua, si es necesario, para cubrir los ingredientes. Aliñar ...

En una olla con agua y sal, la cebolla y la hoja de laurel, poner a cocer las carrilladas. Lavar y trocear los pimientos en trocitos pequeños, pelar y trocear los ajos. Poner aceite en una sartén y freír a fuego lento. Mientras, lavar y trocear también en trocitos pequeños la berenjena. Retirar el pimiento y los ajos de la sartén y reservar al ...

Se mezcla una copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo. Se pone la carne en un bol grande, se sala, se baña con el adobo de vino y se deja reposar durante 24 horas. Luego se sofríe en un cuarto de la manteca junto con la cebolla. Cuando haya tomado color se añade la otra copa de vino y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa. Entretanto, preparar la masa mezclando las 2 harinas y poniéndolas sobre la mesa en forma de corona. Se pone en el centro el resto de la manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y agua. Se amasa bien y cuando haya adquirido la debida ...

Se cuece la coliflor en ramilletes, en un recipiente apto para microondas y que tape bien, durante 8 minutos a potencia máxima. Una vez templada, que se pueda manejar con las manos, se rehoga la cebolla picada en el aceite a fuego lento, y mientras, se deshace la coliflor con las manos. Se añade a la sartén y se da unas vueltas, por si la verdura ...

Se limpian por fuera los mejillones sin abrirlos, quitando el viso. Se limpia el calamar y se trocea en cuadraditos. En una olla grande se cuecen las nécoras vivas y las cigalas unos cinco minutos hirviendo. Se reserva y se cuela el caldo. En este mismo caldo se cuecen los mejillones y las almejas juntos hasta que se abren las valvas. Se cuela ...