Se hierve el oporto con las raspaduras de naranja unos 3 minutos. Se cuela y se reservan las raspaduras. Se pone otra vez al fuego añadiendo el caldo, el tomate y la mermelada. Se deja hervir otros 3 o 4 minutos y se condimenta con la canela, la pimienta y se corrige de sal. Se hierve otro minuto y se agrega el zumo de naranja. Se cuela la salsa y se le añade las raspaduras de naranja. Se sirve. Esta salsa es especial para el jamón asado o el pato asado o estofado. La mermelada puede sustituirse por otra de frambuesa o de fresa. ...

Se pone la leche en un cazo con un palito de vainilla y se deja cocer. En un cuenco se echa las yemas, el azúcar, la maicena y poco a poco se echa la leche. Se pone a cocer a fuego lento y moviéndolo con una cuchara de madera sin parar. Cuando esta todo muy unido se sigue cociendo sin dejar de darle vueltas. Se echa todo en un recipiente y se deja enfriar. Se monta la nata, hasta quedar espesa. Cuando esta frío se le añade la nata montada y se mezcla, se deja enfriar en la nevera, para que tome cuerpo. . ...

Pelar la manzana y reservar. Poner en una olla el coñac y añadir el zumo de un limón, cuando rompa a hervir añadir la manzana y dejar cocer 15 minutos. Sacar la manzana del coñac y reservar. Colocar el coñac en la nevera durante 1 hora. En un bol hacer una salsa con la nata líquida y el coñac. Servir la manzana en un plato, bañada con la salsa preparada. ...

Se lavan bien las pechugas y se cortan en trozos medianos. Se ponen en remojo con el jugo de los limones, sal y pimienta. Se fríen en la sartén los dos dientes de ajo cortados en láminas, el tomate, el chile y la cebolla. Cuando el sofrito esté en su punto se añaden los trozos de pechuga sazonados. Una vez que la carne queda bien dorada, ...

Lavar bien las lechugas y los berros. Retirar las hojas de lechuga y cortarlas en partes ayudada con los dedos, los berros retirarle los cabos. Cortar el queso mozarella en rebanadas y pasarla por huevo batido mezclado con orégano fresco y albahaca (picaditos) Pasarlas por el pan rallado y presionar bien. Colocar dos tercios del aceite en una sartén y llevar a fuego hasta que este bien caliente. Introducir los quesos empanados y cocinarlos ambos lados. Dejar escurrir sobre papel absorbente Cortar en dados las rebanadas de panes descortezadas y freír rápidamente. Escurrir sobre papel ...