Se parte en cubitos finos la cebolla y el ajo. Se pica muy finamente el epazote. El huitlacoche se lava y se deja escurrir, después se parte en pedazos medianos. En una cacerola se añade la mantequilla y se fríe un poco la cebolla hasta que este transparente, se agrega el ajo y el epazote, cuando huela el ajo se agrega el huitlacoche. Se mueve un poco y se deja que se absorba toda el agua. Una vez que esta seco, se pasa a la licuadora y le agregas la leche. En otra cacerola, se pone dos cucharadas de mantequilla y se agrega lo licuado, previamente colado. Se sazona con sal y pimienta y ...

Se limpian las truchas y se las riega con zumo de limón y se sazonan. Se pone en una bandeja de horno la cebolla cortada y el perejil y los ajos picados con los champiñones limpios y troceados y se rocía con un chorrito de aceite, encima se ponen las truchas con trocitos de mantequilla por encima y se asan hasta que estén echas. ...

Se parte la col en tiras finas y no muy largas y se pone a cocer en olla express con un poco de sal y el pimiento rojo seco durante 30 minutos aproximadamente. Mientras, poner a cocer en un cazo las almendras durante 5 ó 10 minutos para que se ablanden y luego se pelan pelas. Freír en una sartén los ajos, las rebanadas de pan y las almendras (se ...

Empiece preparando la salsa. Caliente la mitad de el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas. Agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada. Añada el pimiento cortadito y los tomates pelados y cortados en dados y cuézalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más. Mientras , corte el bacalao en trozos, salpiméntelos y páselos por harina. Caliente el resto de aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados. Sírvalos con la salsa por encima. ...

Para realizar un buen caldo de pescado, se compra varias cabezas de pescado y se pone a hervir junto con las cáscaras de las gambas durante media hora en con la cantidad de agua señalada. Cuando esté realizado se pasa por el chino o cedazo, aplastando las cáscaras de gambas y parte de las cabezas de pescado. En una olla grande se sofríe la cebolla, los dientes se ajo en el aceite de oliva. Se trituran los tomares con una batidora y un poco de caldo. Se añade a la olla y se mezcla bien. Agréguese el resto del caldo y el resto de los pescados, exceptuando los mariscos y el epazote, el ...