Se corta una hoja de papel de aluminio en cantidad necesaria como para poder envolver la pieza de bondiola. Se unta de mantequilla el sector donde se va a apoyar la bondiola y se esparce sal gruesa formando una camita muy finita. Se toman los dientes de ajo, se filetean y se esparce la mitad sobre la cama de sal gruesa. Sobre ello se esparce una cucharadita de pimentón dulce molido y se coloca la bondiola. La parte superior de la bondiola será untada con mantequilla, se le esparce la otra cucharadita de pimentón dulce molido, el resto de los ajos fileteados y un poco de sal gruesa. Se ...

Se mezcla bien y se pone en una cacerola al fuego se bate con varillas hasta que espese sin dejar de remover. Se acompaña de frutos secos, nueces, almendras etcétera. Se sirven en copas anchas. ...

Se parte la cebolla en tiritas muy finas y se rehoga con la mitad de la mantequilla; antes de que empiece a tomar color, se añade un decilitro de leche, el perejil y un polvito de sal, y se deja cocer despacio y tapada hasta que la cebolla está tierna. Se pasa por el chino y se reserva.Con la leche restante, la otra mitad de la mantequilla y la harina se hace una besamel que se deja cocer quince minutos (debe quedar espesa).Se ponen a cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal. Se dejan cocer durante veinte minutos, se separan del fuego y se escurren bien.Ya escurridos, se ...

Se pone a cocer la pierna con agua hasta cubrir. Añadir la sal, la pimienta y el clavo de olor. Cocer con la olla tapada. Cuando el agua se evapore se le agrega más agua hirviendo. Casi cocida se pone las zanahorias y las cebollas. Cuando está cocida se saca y se coloca en una fuente. Preparación de la salsa. Sacar las zanahorias y las ...

Un día antes se coloca el pernil en un envase refractario, se prepara una mezcla en otro envase con las aceitunas picadas, las alcaparras picadas, la cebolla picadita, las hojas de laurel picaditas muy finas, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Se procede a abrir pequeños orificios en el pernil e ir introduciendo la mezcla. Se sal-pimienta el pernil por fuera muy bien, y se deja macerando en una mezcla de cerveza, vino y el resto de las hojas de Laurel para el siguiente día. Cada cuatro horas voltear el pernil para que se macere uniformemente. Cocinar a fuego lento, en el horno, durante ...