Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil

, 6 huevos, 6 tomates rojos medianos, 0,5 cebolla, 1 pizca de sal, 1 chorrito de aceite,

Se cortan en cuadraditos los tomates, se pica la cebolla muy fina, y se baten los huevos. En una sartén se va calentando el aceite, se fríe la cebolla y los tomates hasta que estos vayan perdiendo su jugo, pero no demasiado para que no quede la piel. A continuación se añaden los huevos batidos, y se deja hacer hasta que cuajen. Se puede acompañar con tortillas mexicanas y salsa picante.