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Receta para  Conejo al salmorejo

Conejo al salmorejo

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 1 conejo, 1 cabeza de ajos, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de cominos, 1 ramito de tomillo, 1 cucharada de orégano, 1 hoja de laurel, 1 pimienta roja, 1 cucharada de sal, 200 ccs de aceite, 100 ccs de vino, 1 tacita de miga de pan,

Elaboración de la receta Conejo al salmorejo:

Se limpia y trocea el conejo, se coloca en un recipiente con tapa y se le agrega el tomillo, orégano, laurel, la pimienta roja troceada y la sal. Se machaca en un almiréz la cabeza de ajos junto a la sal y los cominos, esto se mezcla con el pimentón dulce, el aceite y el vino. Con esta mezcla se cubre el conejo. Se deja en este adobo 24 horas. En una sartén freír el conejo hasta que se dore y reservar en un caldero. Colocar el aceite y en él freímos el hígado del conejo y la miga de pan, una vez dorados se machacan y se reservan. Hervir el adobo y el hígado con la miga de pan machacado. Cubrimos el conejo con el adobo y lo dejamos hervir unos 15 minutos.

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