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Receta para  Sopa de vegetales y camarones

Sopa de vegetales y camarones

Ingredientes

Personas: 3 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de camarones o gambas, 2 puerros (ajos porros), 2 tallos de apio, 2 patatas, 210 gramos de tomate, puré, 1 diete de ajo, 5 azafrán, hebras , 1 ramito de perejil, 5 cucharadas de aceite de oliva extravirgen, 1 pan, 1 pizca de sal , 1 pizca de pimienta,

Elaboración de la receta Sopa de vegetales y camarones:

Lavar bien los vegetales. Cortar finamente los puerros. Pelar y cortar en daditos las patatas y el apio, en bastoncitos verticales. Sofreír las rebanadas de puerro en una cacerola con algo más de la mitad del aceite, hasta que estén transparentes; agregar las patatas y los tallos de apio, y sofreír todo. Agrega el tomate, mezclándolo todo bien, y después agregar el agua caliente, revolviendo. Salar ligeramente la sopa, tápala y dejarla cocer a fuego lento unos 15 minutos. Pelar las gambas o camarones, lavar, escurrir y cortar las colas si las tienen. Sofreírlos en una sartén aparte con el resto del aceite, el ajo machacado y una ramita de perejil. Bañarlos en un poco de agua caliente y cocerlos unos 5 minutos. Retirar los camarones y mantenlos calientes. Colar el líquido en que se cocinaron los camarones y añadir a los vegetales, mientras se siguen cociendo. Cuando rompa el hervor, agregar el azafrán disuelto en agua hirviendo y los camarones que se tenían apartados. Cocer otros 5 minutos. Rectificar de sal, añadir un poco de pimienta y un poco de perejil picadito y servirlo con picatostes de pan.

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