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Receta para  Caldereta de langosta

Caldereta de langosta

Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de pescado para caldo, 2 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 patata, 1 pizca de sal,  aceite, 1 rodaja de pan, 5 dientes de ajo, 6 almendras crudas, 1 pizca de perejil, 2 langostas, 0,5 pimiento verde, 2 tomates maduros, 1 cucharadita de pimienta, 100 ccs de brandy, 1 cucharadita de tomillo, 60 ccs de aceite,

Elaboración de la receta Caldereta de langosta:

Poner a cocer la cebolla, la patata, el laurel, un poco de aceite con el pescado para hacer el caldo de pescado. Cuando esté cocido, colar y reservar. Trocear las langostas, abrir las cabezas por la mitad y trocear a rodajas las colas. Poner aceite en un caldero, sofreír y apartar. Reservar el caldo que suelte la langosta al trocearla. En el mismo aceite, freír la rebanada de pan, las almendras, el diente de ajo y el perejil. Apartar y machacar en un mortero. Pelar y cortar a trozos pequeńos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y sofreír. Cuando esté frito ańadir el tomate triturado, un poco de sal y la pimienta y freír todo junto. Agregar el caldo de pescado que se tenía colado, la picada, el brandy y el caldo que había soltado la langosta al cortarla y que se había reservado. Cocer 15 minutos, agregar la langosta y el tomillo y mantener al fuego 10 minutos más. Dejar reposar antes de servir.

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