Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Fácil

, 200 ccs de vino de oporto, 2 cucharadas de naranja, raspadura, 1 cucharada de mermelada de grosellas, 1 pizca de canela molida, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de caldo, 1 cucharada de tomate natural triturado, 3 cucharadas de naranja, zumo,

Se hierve el oporto con las raspaduras de naranja unos 3 minutos. Se cuela y se reservan las raspaduras. Se pone otra vez al fuego añadiendo el caldo, el tomate y la mermelada. Se deja hervir otros 3 o 4 minutos y se condimenta con la canela, la pimienta y se corrige de sal. Se hierve otro minuto y se agrega el zumo de naranja. Se cuela la salsa y se le añade las raspaduras de naranja. Se sirve. Esta salsa es especial para el jamón asado o el pato asado o estofado. La mermelada puede sustituirse por otra de frambuesa o de fresa.