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Receta para  Salsa chaud-froid

Salsa chaud-froid

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Media

, 3 cucharadas de harina, 400 ccs de caldo, 100 ccs de vino de madeira, 200 ccs de nata líquida, 1 cucharada de gelatina neutra en polvo, 1 cucharada de limón, zumo, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de mantequilla, 1 pizca de pimienta de cayena,

Elaboración de la receta Salsa chaud-froid:

Rehogar en la mantequilla la harina hasta que tome color. Añadir el vino y el caldo y cocinar a fuego medio sin dejar de remover con las varillas para que no se hagan grumos unos 20 minutos. Diluír la gelatina en un poco de agua y añadirla a la salsa. Sazonar la salsa con la sal, la pimienta de cayena y el pimentón. Fuera del fuego incorporar el zumo de limón y la nata. Remover hasta que la salsa esté fría. Servir. Esta salsa se utiliza para acompañar platos de carne.

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