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Receta para  Sopa de pescado a la vasca

Sopa de pescado a la vasca

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 2 cucharadas de aceite oliva, 1 puerro, 1 cebolla, 1 merluza (cualquier otro pescado blanco va bien), 1 vasito de cognac o brandy, 1 taza de tomate frito, 2 zanahorias pequeñas, 12 gambas, 1 pan duro, un trozo , 2 dientes de ajo, 12 almejas (opcional),

Elaboración de la receta Sopa de pescado a la vasca:

Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto, el vaso de coñac y cubrir con agua. Dejar hervir unos 15 minutos. Colar parte del caldo a otra cazuela. Sacar el pescado y romperlo en trocitos que se añaden al caldo limpio. Pelar las gambar y añadirlas también al caldo. Romper el pan en trocitos y añadirlo. Las verduritas cocidas la pasaremos por un chino o pasapurés con parte del caldo que restaba para luego añadir esto a la sopa. Remover bien mientras se da un hervor para que el pan duro se moje bien. Si se quiere en este último hervor se pueden añadir almejas.

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