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Receta para  Chileatole

Chileatole

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 250 gramos de calabacitas verdes cortadas en cubos grandes, 250 gramos de ejotes cortados en cuadritos, 200 gramos de masa, 3 elotes cortados rodajas muy gruesas, 1 kilo de pollo o carne de preferencia cortado e piezas, 3 chile ancho seco, 3 chile chipotle (seco), 250 gramos de chayote cortado en cubos grandes, 150 gramos de tomate verde o de cáscara (tomatillo), 3 limones,

Elaboración de la receta Chileatole :

En una cacerola se ponen a hervir en un poco de agua el chile seco, el chile ancho y los tomatillos con ajo y cebolla al gusto; cuando estén cocidos se licuan. Aparte se pone a cocer el pollo en suficiente agua junto con los elotes, después de 15 minutos se le agregan las verduras empezando por los ejotes, el chayote y las calabacitas; se deja hervir todo durante 5 minutos más. A continuación se vacía en el caldo la mezcla de chiles pasada por colador. La masa se sala un poco y se forman bolitas pequeñas y se les entierra el dedo por un lado; se van agregando al caldillo. Se sazona con sal y una ramita de epazote (al gusto si prefiere los sabores fuertes). Se deja a fuego medio hasta que termine la cocción. Se sirve bien caliente y se acompaña con tortillas fritas pasadas por salsa y limones (al gusto).

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