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Receta para  Macarrones con berenjenas y ciruelas

Macarrones con berenjenas y ciruelas

Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 45 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 chorreón de aceite de oliva, 1 berenjena mediana, 2 cebollas, 1 vaso de ciruelas pasas, 1 hoja de laurel, 250 gramos de macarrones, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta Macarrones con berenjenas y ciruelas:

Se cuecen los macarrones en agua con sal. Se sofríe la cebolla picada menuda con un poco de aceite y sal. Cuando está oscura o dorada se echa la berenjena pelada y en trocitos, se añade la hojita de laurel. Cuando la berenjena esté, se rectifica de sal, se le añaden las pasas y se mezcla con la pasta ya preparada. Se deja reposar un rato. Se sirve caliente.

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