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Receta para  Costrada Navarra

Costrada Navarra

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 500 ccs de caldo de carne, 4 cebollas, 50 gramos de chorizo de Pamplona, 4 huevos, 200 gramos de pan del dia anterior, 1 pizca de sal, 4 zanahoria,

Elaboración de la receta Costrada Navarra:

Tostar el pan en el horno, cortado previamente en rebanadas. Freír el chorizo en lonchas muy finas y, con las zanahorias y las cebollas cocidas en agua y sal, preparar un puré. Haremos la sopa en una cazuela de barro y de la forma siguiente, capa de pan tostado, capa de chorizo y puré de zanahoria y cebollas. La última capa será de pan. Añadir caldo y un poco de la grasa que sobre de freír el chorizo. Meter la sopa a horno muy caliente con los huevos cascados por encima, hasta que éstos estén cuajados.

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