Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 4 vieiras, 0,5 cebolla, 1 ramito de perejil, 200 ccs de nata líquida, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta, 1 cucharada de brandy, 60 gramos de pan rallado, 50 ccs de aceite,

Abrir las vieiras. (Una forma práctica y segura de abrirlas es colocándolas en una plancha caliente, previamente frotadas y lavadas, así se abrirán solas y no tendremos que forcejear con el cuchillo para ello). Una vez abiertas se levanta la parte plana de la concha y se extrae la carne y el coral. La lavamos bajo el grifo para quitar cualquier resto de arena que puedan tener y practicamos un corte en la carne blanca. Pelar y cortar diminutamente la cebolla y pochar en una sartén con aceite. Cuando ya esté, añadir el perejil troceado, las vieiras, la nata, la nuez moscada, la pimienta y la cucharada de brandy. A los 4 minutos aproximadamente, sacar las vieiras y reservar. Dejando la salsa al fuego para reducir un poco. Colocar las vieiras en la concha (que previamente habremos limpiado y secado bien) y cubrir con la salsa. Espolvorear con un poco de pan rallado y gratinar por espacio de 4 minutos. Servir inmediatamente.