Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 2 cucharadas de aceite de oliva, 6 aceitunas, 1 diente de ajo, 4 anchoas de lata, 80 gramos de atún en lata, 1 patata cocida, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 2 tomates,

Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar la pulpa. Salar ligeramente el interior, colocarlos boca abajo. Dejar que escurran. Hervir la patata sin pelar después pelarla y pasarla por el pasa purés. Picar el perejil con las anchoas, una pizca de pimentón y el ajo. Mezclarlo con el puré de patatas, el atún escurrido y las aceitunas picadas. Condimentar con una cucharada de aceite y salpimentar. Rellenar los tomates con el compuesto, y ponerlos en una fuente refractaria untada con aceite. Cocer en el horno, precalentado a 200º centígrados, durante 20 minutos, dependiendo de el horno.