Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 3 cucharadas de aceite, 250 gramos de arroz, 1 pellizco de azafrán, 1 cebolla mediana, 1 clavo, 1 hoja de laurel, 20 mejillones, 1 ramito de perejil, 1 pellizco de pimienta, 2 puerros gruesos, 2 tomates medianos,

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservarla. Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo bien Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freírlo en el aceite hasta que comiencen a tomar color. Agregar los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde agregar 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Condimentar con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo echar el arroz mezclándolo bien. Bajar un poco el fuego y condimentar con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejar cocer el arroz y una vez esté hecho retirar el ramito de perejil y la hoja de laurel, por último echar la carne de los mejillones y el líquido, dejar cocer 2 minutos más.