Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 2 litros de agua, 3 dientes de ajo, 500 gramos de cazón, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de pimentón, 50 ccs de aceite, 1 ramito de cilantro, 50 gramos de harina, 250 gramos de pan duro, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Se cuece el cazón en agua y sal. Machacar los dientes de ajo, el cilantro y la sal en un mortero. Poner una cazuela al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, echar la mezcla del mortero, dejando freír un poco. Juntar la harina, mover y adicionar el agua donde se hirvió el cazón, el vinagre, la pimienta y el pimentón, hirviendo un poco. Poner luego el caldo a hervir en una sopera sobre el pan cortado. El cazón se sirve aparte en una fuente.