Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 250 gramos de pollo, pechuga cocida y cortada en tiras, 4 huevos, 6 setas chinas deshidratas, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 litro de caldo de pollo, 1 puerro cortado en rodajas, 50 gramos de fideos chinos, 2 cucharadas de jerez seco, 2 cucharadas de vinagre, 1 pizca de sal, 150 gramos de brecol,

Hidratar las setas con agua templada. En una cacerola, poner el caldo y cuando hierva, poner el brécol, en ramitos pequeños, el puerro, el pollo, las setas escurridas y cortadas en tiras, el jerez y la salsa de soja y dejar cocer unos 15 minutos. Mientras escalfar los huevos con cuidado en agua hirviendo con sal y vinagre y poner en remojo los fideos en agua templada durante unos 5 minutos. Añadir los fideos escurridos a la cacerola del pollo. Dar un hervor de 5 minutos. Emplatar poniendo la sopa en plato hondo o cuenco y el huevo escalfado encima.