Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 1 solomillo de cerdo, 500 gramos de patatas pequeñas cocidas al vapor, 1 nabo blanco pequeño, 1 remolacha, 100 ccs de vino Pedro Ximenez, 1 pellizco de pimienta, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de sal, 60 ccs de aceite,

Limpiar el solomillo de grasas. Salpimentar y espolvorear bien con tomillo y orégano, dejar con el adobo unas horas o mejor de un día para otro. Freír a fuego fuerte para sellar y reservar. Saltear en el mismo aceite las patatas y reservar. Añadir el vaso de vino, rascar el fondo con una cuchara para soltar el jugo de la carne. Volver a añadir el solomillo y las patatas y cocer hasta reducir la salsa. Pelar y cortar a rebanadas muy finas el nabo y la remolacha. Poner en una bandeja de horno forrada con papel engrasado con aceite y hornear hasta que queden sequitas y crujientes. Cortar a rebanadas el solomillo y emplatar junto con las patatas regando todo con la salsa. Añadir el crujiente de nabo y remolacha y servir.