Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de rabo de toro troceado, 2 zanahorias, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 3 patatas medianas, 200 ccs de vino tinto, 1 cucharada de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimienta, 150 ccs de aceite, 1 litro de agua,

Cubrir el fondo de una olla con aceite, salpimentar la carne y freír. Apartar y reservar. Freír en el mismo aceite la cebolla cortada diminutamente, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y los dientes de ajos enteros y sin pelar. Añadir el vino, la hoja de laurel, el tomillo e incorporar la carne que teníamos reservada. Agregar agua, hasta cubrir. Cocer 45 minutos (en olla Express). Es preferible guisarlo el día anterior. Apartar la carne y triturar las verduras con el caldo. En el momento de servir, pelar y cortar las patatas en dados y freír. Sacar, sazonar y reservar en un plato sobre papel absorbente. Calentar el guiso, emplatar acompañado de las patatas fritas y servir.