Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 110 min. Dificultad: Fácil

, 4 cuartos traseros de pollo, 220 ccs de tomate triturado, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano, 100 ccs de coñac o vino blanco, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pizca de sal, 1 cucharada de azúcar,

En una olla se pone el aceite y se fríen un poco los cuartos de pollo. Cuando estén un poco dorados se les echa la zanahoria, la cebolla, el coñac, la hoja de laurel y el orégano. Se deja que se evapore un poco el vino. Se echa el tomate triturado, se sala, se tapa y se deja entre cocer durante hora y media dándole la vuelta al pollo de vez en cuando. Para quitar la acidez del tomate se añade azúcar.