Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 110 min. Dificultad: Fácil

, 1,6 kilos de pollo troceado, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 120 ccs de aceite oliva, 2 cebollas pequeñas, 4 dientes de ajo, 150 gramos de chorizo, 4 tomates, 2 hojas de laurel, 750 ccs de jerez, 2 patatas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida,

Quitar la piel a los trozos de pollo y espolvorearlos con el pimentón dulce. Sazonarlos con sal. Calentar el aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados. Retirar con una espumadera y pasarlos a una fuente de horno. Reservar. Pelar y cortar las cebollas en juliana y rehogarlas en la misma sartén que el pollo, hasta que estén blandas y doradas. Incorporar los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas y saltearlos. Cortar el chorizo en rodajas gruesas y añadirlas a la sartén de la cebolla. Freír durante un par de minutos. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en pedazos pequeños. Agregarlos a la sartén con el sofrito, junto con las hojas de laurel y el jerez. Remover suavemente y llevar a ebullición. Cubrir el pollo con la preparación anterior. Incorporar las patatas peladas y troceadas. Tapar y cocinar en el horno precalentado a 190º durante 45 minutos. Salpimentar y hornear durante 25 minutos más y servir caliente.