Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 1,5 kilos de pollo en porciones, 5 dientes de ajo, 0,5 pimiento verde, 0,5 cebolla, 200 ccs de coñac, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 2 caldo concentrado de ave, 350 ccs de vino blanco, 120 ccs de aceite de oliva,

En una cacerola baja de barro o arrocera, sofreír en el aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento. Una vez sofrito agregar la pimienta, el pimiento ya sofrito y poner los trozos de pollo. Una vez que este bien caliente el pollo, agregar el coñac y pasados unos dos minutos que este hirviendo flamear con un fósforo y quemar el alcohol del coñac. Cubrir con el vino blanco y agregar el concentrado de ave. Verificar la sazón. Agregar sal a gusto y cocer a fuego muy lento. Una vez ya cocido a gusto retirar el pollo y licuar los ingredientes y agregar al pollo servirse el jugo bien caliente, acompañado de patatas fritas, tipo paja.