Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil

, 4 papas o patatas, 1 litro de agua, 1 cabeza de cebolla, 2 cabollin, 1 ramito de cilantro, 50 ccs de aceite, 1 pizca de sal , 1 pellizco de celery o apio españa, 4 huevos, 1 tacita de leche líquida, 4 galleta de soda ,

Se sofríe la cebolla y el cebollín picados finamente en cuadritos con el chorrito de aceite. Cuando estén dorados se les agrega el agua y la sal y se deja hervir. Se pican las papas en cuadritos. Al hervir el caldo se vierten las papas o patatas y se deja a cocción hasta que ablanden colocándole el ramito de celery o apio. Cuando la patata se ablanda, es conveniente sacarle el apio. Se le añaden los huevos, la leche, el cilantro y se deja coce3r dos minutos más En el momento de servir en cada plato se coloca galleta de soda a gusto del comensal. Esta sopa es muy sencilla y en mi tierra se desayuna con ella y se acompaña de arepas con queso o mantequilla.