Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 55 min. Dificultad: Fácil

, 8 pimientos rojos , 8 tomatitos pelados, 12 dientes de ajo picados finitos , 2 tazas de arroz graneado primavera , 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 40 ccs de aceite de oliva para rociar, 80 gramos de queso parmesano para gratinar , 3 cucharadas de perejil picado, 16 anchoas picaditas,

Lavar y cortar los pimientos por la mitad, retirar las semillas pero dejándoles el tronquito (no se come, pero queda con mas presencia y hace que los pimientos mantengan más su forma). Mezclar los tomates cortados en cuatro, los ajos picados, el arroz graneado, la sal, la pimienta, las anchoas picaditas y rociar con aceite de oliva. Colocar los pimientos sobre una budinera de horno rellenos con los ingredientes ya preparados anteriormente. Rociar con aceite de oliva y hornear a 180 grados centígrados, durante 25 minutos de cocción. Antes de terminar espolvorear con el queso de cabra rallado o el queso parmesano y continuar la cocción hasta que estén dorados y tiernos. Se sirven espolvoreados con perejil picado.