Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 400 ccs de aceite, 1 cucharada de alcaparras, 2 cucharadas de encurtidos vegetales cortados, 2 huevos duros picados, 2 huevos, las yemas, 75 ccs de limón, zumo, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de perejil picado, 1 kilo de pescado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre,

Cocinar el pescado en agua con sal y, una vez a punto, dejarlo enfriar. Preparar la salsa tártara batiendo las yemas y agregando el aceite, poco, a poco, hasta formar una mayonesa consistente. Agregarle la sal, la mostaza, el limón, el vinagre, el huevo, el perejil, los encurtidos en vinagre y las alcaparras. Poner en una fuente el pescado escurrido, cubrirlo con la salsa y colocar alrededor una ensalada de patatas. Si el pescado que se emplea fueran merluza o corvina, conviene ponerlo antes de cocinar en un colador con sal gruesa para endurecer la carne y evitar así que se deshaga al cocinarlo. Antes de cocinarlo se lavar bien.