Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 65 min. Dificultad: Dificil

, 200 gramos de bacalao, desalado y desmigado, 1 diente de ajo, 100 gramos de pan, 2 cucharadas de harina, 1 cebolla, 1 vasito de leche, 2 kilos de patatas, medianas, 1 pizca de pimentón, 1 litro de caldo, de pescado, 1 ramito de perejil, 80 ccs de aceite,

Se parten las patatas por la mitad y se vacía cada mitad dejando un hueco. Se mezcla el bacalao desmigado, el ajo picadito, el perejil picado y un poco de pan mojado en leche y se rellenan las patatas apretando bien para que no se salga el relleno. Se pasan por harina y se fríen ligeramente. Se reservan. En una cacerola se hace un sofrito con la cebolla picada y el pimentón. Se añaden las patatas y se cubre con el caldo de pescado. Se deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernas las patatas y se sirve.