Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 1 cucharada de alcaparras, 2 huevos, las yemas, 1 limón, 4 patatas, medianas, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimienta, 350 gramos de queso fresco, 1 pizca de sal, 100 gramos de salmón ahumado, en lonchas,

Pinchar las patatas con un tenedor y ponerlas enteras y con piel en un recipiente especial para microondas. Tapar el recipiente y meter en el microondas durante 8 ó 10 minutos a (depende del tamaño de las patatas). Dejar reposar. Mientras tanto cortar el salmón en trocitos, reservando una o dos lonchas para adornar, y picar las alcaparras. Batir el queso con las yemas, sal y pimienta y añadir las alcaparras. Cuando las patatas estén frías, vaciar el centro y llenar con el salmón, cubrir con la salsa de queso y gratinar en el microondas. Se pueden servir decoradas con una loncha de salmón ahumado enrollada, un trocito de limón y una ramita de perejil.