Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 2 patatas, 50 gramos de migas de bacalao, 1 pimiento rojo , 1 diente de ajo, 1 pizca de sal, 50 ccs de aceite de oliva, 8 aceituna verdes rellenas,

Dejar las migas de bacalao cubiertas con aceite un mínimo de 2 horas. Asar, bien en el horno o a la brasa el pimiento. Dejar enfriar. Lavar las patatas y asarlas enteras en el horno. Pelar y cortar a tiras el pimiento asado y salar ligeramente. Desmigar un poco más las migas de bacalao que teníamos con aceite y añadir al bol junto con el pimiento. Pelar y trinchar el diente de ajo y añadir. Verte un poco del aceite con el que teníamos a remojo el bacalao y mezclar todo bien. Partir las patatas por la mitad. Vaciarlas con cuidado, dejando una capa de ½ cm. Echar la carne de las patatas junto con el pimiento, ajo y bacalao y mezclar todo el conjunto. Rellenar con la mezcla las patatas vaciadas, añadir un par de aceitunas encima y servir.