Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 100 ccs de aceite de oliva, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 kilo de patatas muy pequeñas, 20 gramos de perejil en rama, 1 pizca de sal, 200 ccs de vino blanco bueno,

Se lavan las patatas sin pelar y se ponen a hervir, que queden más bien enteritas. Se pelan y en una sartén se van friendo, tienen que quedar muy doraditas, y se van poniendo en una cacerola cuando están todas doradas. Se ponen los ajos, el perejil y la sal en el mortero y se maja todo muy bien, se echa todo en las patatas con un chorrito del aceite sobrante de freírlas. Se agrega el laurel, el vino y el agua hasta cubrir las patatas. Mantener a fuego lento hasta que queden en su jugo. Probar la sazón.