Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 2 pimientos, 2 berenjenas, 200 gramos de judías verdes, 4 alcachofas, 125 gramos de espinacas, 125 gramos de acelgas, 1 ramito de apio, 400 gramos de arroz, 250 ccs de aceite, 1 cucharadita de pimentón, 1 pizca de azafrán o colorante alimentario, 1 pizca de sal, 1 cabeza de ajo, 1 litro de agua,

Se calienta el aceite en la sartén, se sofríen los ajos y se añade toda la verdura, (en juliana). Cuando el conjunto esté sofrito se echa el pimentón y el agua, la sal y el azafrán. Cuando la verdura esté bien cocida se echa arroz. Una vez seco se deja reposar unos minutos antes de servir.