Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Dificil

, 150 ccs de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado, 3 alcachofas, 400 gramos de arroz, 1 pizca de azafrán, 2 tomates naturales rallados, 1 pizca de sal, 1 caldo de verdura, pastilla, 20 gramos de cebolla, 300 gramos de coliflor, 100 gramos de habas tiernas, 150 gramos de judía verde, 1 cucharada de pimentón dulce,

Partir todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 ó 4 cm. y ponelas a hervir. Reservar el agua de la cocción. Calentar el aceite en la paella hasta que empiece a calentarse bien y añadir la cebolla picada, cuando empiece adorarse, incorporar el resto de las verduras y a fuego muy suave se rehogan durante 15 minutos, moviéndolas con frecuencia. Después, se añade el tomate rallado y se fríe otros 5 minutos más. Una vez frito, se incorpora el pimentón y un minuto después, el arroz, el ajo picado y el azafrán. Se rehoga el conjunto durante 1 minuto más y se añade el caldo de la verdura. Se deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.