Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 40 min. Dificultad: Muy fácil

, 4 rodajas de merluza, de tres dedos de grueso, 1 hoja de laurel, 2 pellizcos de sal, 1 litro de agua, 1 cebolla, 1 chorrito de vinagre de jerez , 2 dietes de ajo, 150 ccs de aceite de oliva, 4 patatas, 4 cucharaditas de pimentón dulce,

Se pone a hervir el agua con una pizca de sal y el laurel. Cuando hierva, se echan las patatas peladas y enteras. Cuando estén casi cocidas se le añaden las rodajas de merluza. Se espera a que vuelva a hervir y se deja hirviendo unos cuatro o cinco minutos, comprobando que estén cocidas a punto. Se saca todo de la olla repartiendo en los platos o en una bandeja. Se reserva algo del caldo. Aparte, en una sartén grande se calienta el aceite y se doran los ajos, pelados, retirándolos cuando estén dorados. Se añade la cebolla partida en cuadraditos y se pocha, fríe hasta que esté transparente. Se apaga el fuego y se echa el pimentón en el aceite caliente moviéndolo enérgicamente y mezclándo muy bien. Se le añade un par de cucharadas del caldo de la cocción y el chorrito de vinagre si gusta. Se vuelca directamente sobre la merluza y las patatas. Se sirve. Esta receta es válida para todos los pescados blancos, en especial el rape y el rodaballo.