Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 2 magrets de pato, 1 copa de vino tinto., 2 cucharadas de vinagre balsámico., 1 copa de vino dulce., 100 ccs de agua., 2 fruta de la pasión (maracuyá)., 0,5 limón, el zumo, 3 cucharaditas de azúcar, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Marcar la piel de los dos magrets con el cuchillo. Salpimentarlos y saltearlos a fuego vivo hasta que estén dorados. Colocarlos en una fuente e introducirlos en el horno con la piel hacia arriba durante 5 minutos. Darles la vuelta y dejar 3 minutos más. Retirar de la fuente y reservar. Retirar la grasa que ha quedado en la fuente y en ella misma aún caliente, echar el vino, el vinagre y el agua. Volver a colocar los magrets dentro y cocer lentamente hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Colar la mezcla y reservar en un sitio caliente. Preparar la salsa: cortar la fruta de la pasión por la mitad y sacar la pulpa. Hervir el zumo de limón con el azúcar durante cuatro minutos y añadir la pulpa. Mezclar la salsa de fruta con el vino y el vinagre. Cortar los magrets en filetes gruesos y añadir la salsa por encima.