Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 250 ccs de caldo, 250 gramos de champiñon fresco, 6 huevos duros, 1 copita de jerez seco, 2 cucharadas de maicena (rasas), 50 gramos de mantequilla,

Una vez cocidos los huevos, se parten por la mitad a lo largo y se colocan en una fuente. Se derrite la mantequilla al baño Maria y se rehogan los champiñones cortados en láminas. Con el caldo frío y la maicena se hace una pasta clara que se añade poco a poco sobre los champiñones. Se deja cocer a fuego lento sin dejar de remover con la cuchara de madera. Se retira del fuego y se le añade el jerez. Se pone otra vez al fuego un par de minutos. Se vierte esta salsa sobre los huevos.