Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Media

, 50 gramos de almendra tostada, 4 cucharadas de azúcar, 6 bizcochos secos, 300 gramos de fresones, 4 merengues, 500 gramos de nata, 50 gramos de pistachos pelados,

Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, así como las manos. Triturar las almendras y partir los pistachos por la mitad. Desmenuzar los merengues y los bizcochos. Lavar ligeramente los fresones, partirlos en láminas y reservar uno entero. Si se desea se puede dejar durante 30 minutos los fresones en un poco de licor al gusto. Montar la nata con el azúcar y mezclar delicadamente con las almendras, los pistachos y los merengues y bizcochos. Forrar un molde con una película transparente y revestir las paredes con las láminas de los fresones. Verter en el centro la mezcla de la nata y nivelar la superficie. Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 º centígrados para que tome el sabor la mezcla. Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla. Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo. Se introduce en el congelador a -23º centígrados, durante más de media hora. Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso. Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces. Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir cuando se quiera. Decorar con algunas láminas de fresones y poner el fresón entero en el centro.