Ingredientes

Personas: 10 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 1 bote de mermelada de melocotón, 125 gramos de harina de arroz, 1 litro de helado al gusto, 4 huevos, 375 gramos de leche condensada, 2 cucharaditas de levadura, 150 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de pan rallado, 100 gramos de queso fresco, 1 kilo de zanahoria,

Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla con la leche condensada y agregar las yemas una a una sin dejar de batir. Aparte, cernir la harina con la levadura y agregar a lo anterior. Remover bien. Añadir la zanahoria rallada, el queso rallado y las claras batidas a punto de nieve. Engrasar un molde redondo y espolvorear el pan rallado. Echar la mezcla preparada y hornear durante 50 minutos. Sacar el budin, dejar enfriar y servir con el helado del sabor elegido. Decorar con un poco de mermelada de melocotón.