Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 150 gramos de carne picada, 1 cebolla, 1 gallina, 1 cucharada de harina, 150 gramos de jamón serrano, 1 hoja de laurel, 75 gramos de mantequilla, 1 pizca de orégano, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 150 gramos de tocino, 250 ccs de vino blanco, 3 zanahorias,

Se limpia la gallina se lava y se seca. Se condimenta de sal y pimienta. Se corta el jamón en daditos, mechar con ello la pechuga. Se ata la gallina. En una cazuela se ponen las lonchas del jamón, el tocino cortadito, la cebolla y la zanahoria cortaditas y el orégano. Se agrega el laurel. Se añade el vino blanco y el agua se condimenta con sal y pimienta. Se deja guisar durante una hora. En una sartén se pone mantequilla y harina y se remueve continuamente. Se echa un chorrito de vino. Se cuela el caldo de la gallina. Se sirve la gallina en trozos y se le echa el caldo encima.